一般來說，我們做餃子或包子都是用精白面粉制作而成?？删酌嫒菀咨哐牵瑢ρ强刂撇焕?。是否可以用其他面粉來做餃子或包子呢?
可用粗糧面粉與精白面混合搭配 粗糧面粉也可以用來制作餃子皮或包子皮，比如全麥粉或者混合雜糧面粉。 相比白面，粗糧面粉不僅營養(yǎng)更加豐富，對于血糖的控制也起著重要作用?！ ∠旅娼榻B幾種好吃的混合面配料，這樣的雜面餃子皮既營養(yǎng)又不會快速升高血糖。 ?、?綠豆海帶面：綠豆面、海帶粉、白面，比例為4：1：10; ?、?綠豆玉米面：綠豆面、玉米面、白面，比例為2：2：4; ?、?燕麥面：燕麥面、白面，比例為1：1-2; ?、?高粱面：高粱面、白面，比例為1：1-2。
可用蔬菜汁和面 將油菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃或包子。這樣不僅營養(yǎng)豐富，而且顏色鮮艷、提高食欲、豐富口感。
對于糖尿病人來說，不論是吃餃子還是吃包子，都建議選擇純素餡的，且皮薄餡大的。這種餃子或包子，由于含菜量比較多，相對的面片就會吃的少一些，就可以幫助控制餐后血糖的迅速升高，有利于穩(wěn)定血糖。餃子餡盡量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、韭菜等，或者選擇風味野菜或海菜，如薺菜、紫菜等。
如果選擇肉餡餃子，則建議以選擇脂肪低的牛羊肉、雞肉、魚肉、蝦肉等，或是把瘦豬肉用清水煮過，脫去一部分脂肪后，再切成碎肉來用。即使是肉餡，也建議放一些如香菇、木耳、綠葉蔬菜等，不僅增加營養(yǎng)，同時也可豐富口感，減少熱量，有利于控制血糖。
另外，調(diào)餡時一定少用油，且要以植物油為宜，如橄欖油、玉米油。掌握了做餃子的訣竅，不僅可以增加進食的趣味和美味，同時，也不必擔心血糖上升了。
祝大家與家人一起度過一個愉快的冬至！
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