在我們?nèi)粘Ｉ钪校腼兪欠浅Ｖ匾?，只有擁有一手好的廚藝，才能緊緊抓住老公的心。要知道菜做的好不好，除了要選對食材之外，最關(guān)鍵的就是選對調(diào)味料。在做菜時，除了油鹽之外，還有兩種調(diào)味料也是極為重要的，那就是醬油和蠔油。接下來我們就要說一說醬油和蠔油，一起來看看吧！
一般在炒菜時我們都會用到醬油和蠔油，雖說如此，但很少有人能夠把它們的真正作用發(fā)揮出來。絕大多數(shù)人加入這兩種調(diào)味料之后，只能夠起到增鮮的作用。今天小編就教教大家如何正確的使用醬油與蠔油，希望這篇文章能夠幫助到大家。
先后放是關(guān)鍵：
調(diào)味料是有先后之分的，主要有入鍋放，中間放，出鍋放三中隊方式。放的時間不同，起到的作用自然也就不同。首先，我們先來了解一下蠔油，主要是為了提鮮，它鮮中帶咸，能夠使菜肴更加濃郁。而蠔油的最佳放入時間則為中間放入，不過大家一定要注意，加熱的時間不能太久，否則提鮮的作用就會大大減少。
示例：小炒肉
食材：五花肉，青椒，蒜，蠔油，醬油，雞粉，鹽
步驟：
一、五花肉洗凈切片，放入鍋中焯水，撈出備用。
二、青椒洗凈，切段備用，蒜去皮拍碎備用。
三、起鍋熱干，加入冷油，放入五花肉，煸炒至出油。
四、放入準備好的蒜末，加入青椒，翻炒至出香味。
五、加入準備好的蠔油，雞粉，鹽翻炒均勻。發(fā)準備好的醬油放入鍋中，調(diào)至大火，到炒出香味，出鍋即可。
醬油能夠提鮮提味，在炒制時應該在出鍋前放入，而且一定要快速翻炒出鍋。除此之外，還要用大火，這樣才能把食材的香味逼出。
示例：
生炒芥菜
食材：芥菜，豬油渣，蒜，美極鮮醬油，雞粉，鹽
步驟：
一、把芥菜洗好，去掉菜葉，切塊備用。把豬油渣切成丁狀，備用。蒜去皮，拍碎備用。
二、起鍋熱干，倒入適量油，加入豬油渣，炒出香味，加入蒜末，煸香。
三、把準備好的芥菜放入鍋中，炒制斷生，放入鹽，雞粉，翻炒均勻。
四、調(diào)至大火，倒入適量醬油，快速翻炒均勻即可。
現(xiàn)在大家知道如何正確使用醬油和蠔油了嗎？以后可不要再放錯了。
