這款蛋糕叫做“浮云蛋糕卷”，之所以名字有個浮云，因為其口感輕盈如云朵，入口即化，所以得名“浮云”。
前段時間，這款蛋糕卷曾經(jīng)風(fēng)靡朋友圈，大掌柜的朋友圈里到處都是“浮云蛋糕卷”的身影。
今天大掌柜的就來給大家分享一下這款浮云蛋糕卷的做法：
配料：（適合28X28cm烤盤）
蛋黃 5個；細(xì)砂糖 30g；牛奶 280g；淡奶油 45g；低粉 45g；蛋白 130g；糖 50g；
內(nèi)陷：淡奶油 210g；糖粉 15g
做法：
先要準(zhǔn)備好熱水一鍋和冷水一盆。
1、蛋黃與細(xì)砂糖放入容器，攪拌均勻
2、牛奶和淡奶油混合，在微波爐中稍微加熱一兩分鐘，然后慢慢倒入上面攪拌好的蛋黃液中，一邊倒入一邊快速攪拌。
3、低筋面粉過篩，加入繼續(xù)攪拌均勻
4、將容器放入熱水鍋中，快速攪拌
5、攪拌至比較濃稠的狀態(tài)，將容器移至冷水盆中快速降溫，覆蓋上保鮮膜
6、蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡，大概下圖這種狀態(tài)
7、將打發(fā)的蛋白分三次和蛋黃液混合一起，用切拌的手法攪拌均勻
8、混合好的蛋糊，裝入模具，烤箱170度先預(yù)熱十分鐘，放入模具烘烤30—40分鐘，這個時間根據(jù)家里烤箱的不同而不同。
9、烤好的蛋糕拿出烤箱，待蛋糕冷卻之后，在表面蓋一張烤紙，然后將模具翻面。這款蛋糕非?！按嗳酢彼苑D(zhuǎn)的時候要很小心。
然后將淡奶油和糖粉打發(fā)至9分發(fā)，抹在蛋糕表面，尾部剩余1寸左右不涂抹，然后將蛋糕體卷起。
可以裝飾點水果和奶油在表面，大功告成！
這可是一款非常棒的下午茶點~
