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菠菜介紹

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q 10 等多種營養(yǎng)素。其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！?/span>

 

 食物屬性

味甘，性涼。入手太陽小腸經(jīng)、手陽明大腸經(jīng)。

菠菜可養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

菠菜雞肉粥

菠菜可與雞肉同食，忌與鱔魚、牛奶同食。適合 8 個月以上的寶寶。

用料：

雞胸肉肉末 1 湯匙，白米粥 1 小碗， 菠菜 1 棵。

 做法：

1

將雞肉洗干凈，放入沸水中稍微煮一下，然后搗碎。

2

將菠菜摘掉菜頭，放入沸水稍微焯燙一下，然后撈起來，剁成菜末。

3

取一口小鍋，倒入白米粥，稍微煮開一下，加入雞肉末稍微煮一下。

4

然后加入菠菜末，將食材煮軟爛。

5

將粥盛入碗中即可。

提示：菠菜不能直接烹調(diào)，因為它含草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

 寶寶護(hù)理

1

通腸導(dǎo)便

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2

促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。小兒推拿亦可防病保健、促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

3

保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、輔酶Q 10 等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4

補血

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

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