韭菜是農(nóng)村里常種常食的一種蔬菜，種植地域廣，食用方便，是人們喜愛的善食纖維菜。
種植韭菜有兩種途徑，一種是自已留種撒秧，一種是到市場(chǎng)上直接購(gòu)買韭菜秧苗種植。
相對(duì)來說，前者麻煩一點(diǎn)。韭菜撒籽成活長(zhǎng)到一定時(shí)期后，再拔起來，幾株合并在一起按株距，行距進(jìn)行排植。
成活后割掉初始韭葉，再讓其發(fā)出嫩葉后就可以割食了。農(nóng)村里種植韭菜首先基肥一般是農(nóng)家肥，
常用農(nóng)家肥有豬糞，雞糞，羊糞和茅廁里的人糞。首選農(nóng)家肥第一得先發(fā)酵腐化完全，第二不易過多施用。
象雞糞性暴，可對(duì)水進(jìn)行澆灌，除此之外對(duì)水澆灌的還有人糞，這類農(nóng)家肥含有植物所需的氮，施肥后的韭菜往往長(zhǎng)得比較好。
其次好的農(nóng)家肥是豬糞和羊糞，這種肥料經(jīng)發(fā)酵后可均勻的撒在韭菜根部，而且可以長(zhǎng)久不施肥也長(zhǎng)勢(shì)良好。
施用豬糞和羊糞可在韭菜割了后施用，而對(duì)水澆灌的雞糞，人糞可在韭菜嫩葉長(zhǎng)至五厘米時(shí)澆灌。
韭菜種了三至五年后，會(huì)越來越瘦小，出現(xiàn)這種情況時(shí)可把韭菜挖除，松土平整土地，然后在溝底放入基肥，如豬糞。
然后把韭菜根掰開分除一部分，再重新種植。種植時(shí)把韭菜葉繞成一個(gè)丸子頭形狀，可防止水份蒸發(fā)。
農(nóng)村里的常種植的韭菜有三種，老品種型，甜脆型和大葉韭菜根型。老品種瘦小纖維韌性好，專門燒烤時(shí)用。
甜脆型可炒可涼拌可作佐料，大葉韭菜不吃葉子，專挖根腌成咸菜吃。韭菜性溫，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，清理腸胃，所以還有農(nóng)民的偉哥之說法。
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