很多農村人都知道，一到過完年天氣轉暖和以后，就有很多在家沒事的老頭老太都要在田地里挖野菜，他們最先要挖的就是茵陳，也就是我們說的白蒿。為什么這個時候都要開始挖白蒿呢？
白蒿是農村人最喜愛的一種野菜之一，也是最先發(fā)芽的一種小野菜，白蒿顏色其實不是白色，看起來是灰白色或灰綠色，全體密被白色茸毛，綿軟如絨。
白蒿具有清熱利濕和退黃的作用，主要是治療新生兒黃疸，還可以治療傳染性黃疸肝炎，成人小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等都可以用白蒿來治療，同時還有抗炎，降血脂，擴冠等作用。
所以茵陳的食用方法也是多種多樣的。泡水喝，做菜吃，都是很好的補藥。
在農村有這么一句話，“正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒”，正月的小白蒿是最為厚實的，藥效也是最好的，這段時間很多人都會采摘一些小白蒿拿回家里備用，但是到了三月的時候，因為溫度變高，白蒿的藥效也在不斷的減少，所以最佳的藥用狀態(tài)不復存在了只能當做柴禾來燒。
農村這個時候是很多野菜剛剛萌生的時候，發(fā)了芽的小野菜是很多人的最愛，以前吃野菜是為了填飽肚子，現(xiàn)在吃野菜是為了能夠吃上健康和綠色純天然的蔬菜，所以小野菜就成了很多人的一種時尚追求。
