說(shuō)起酸豆角，每年的夏天，胡師傅村里面的老奶奶都會(huì)做大量的酸豆角，等豇豆下架的時(shí)候在食用，老奶奶做的酸豆角，非常開(kāi)胃，每次一想到老奶奶做的酸豆角，我口里直流口水，今天我就為大家請(qǐng)來(lái)了72歲的張奶奶，讓她教給大家開(kāi)胃下飯的酸豆角的做法，而且還會(huì)教大家做酸豆角的6大訣竅，1分鐘能學(xué)會(huì)！
食材準(zhǔn)備：豇豆5斤、水8斤、白酒10ml、老姜50克、大蒜20克、泡椒20克、食鹽100克。
制作方法：
1.首先將豇豆的頭和尾全部去除掉，然后將豇豆放入到鹽水中浸泡30分鐘，接著將豇豆拿到太陽(yáng)下曬干即可。
2.鍋中放入水、食鹽，將水煮開(kāi)后放冷，然后放入老姜、大蒜、泡椒、白酒攪拌均勻。
3.將曬好的豇豆放入到水中，表面撒上幾顆花椒，然后密封好，放到陰涼通風(fēng)的，耐心等待30天即可食用。
6大訣竅：
1.腌酸豆角時(shí)，不能沾任何生水和油，否則做的酸豆角很快就會(huì)發(fā)霉，如果沾了生水和油，必須重新做。
2.如果嘗酸豆角時(shí)，必須用干凈沒(méi)有沾油的筷子，也不可以用手直接拿，都會(huì)導(dǎo)致酸豆角發(fā)霉的。
3.腌酸豆角時(shí)，腌制的前30天不可以打開(kāi)酸菜壇子，如果打開(kāi)了，腌出來(lái)酸豆角吃著不酸脆的。
4.腌酸豆角時(shí)，酸豆角必須腌制30天才能食用，如果腌制的時(shí)間太短，酸豆角中含有大量的亞硝酸鹽，會(huì)影響身體健康！
5.酸豆角腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，酸豆角的味道會(huì)更好，如果大家不等著吃，腌制90天后，酸豆角非常開(kāi)胃！
6.腌酸豆角時(shí)，表面需要撒上幾顆花椒，花椒可以防止起白霉，還可以使酸豆角吃著更香！
老奶奶這樣做的酸豆角，非常的開(kāi)胃，只要沒(méi)胃口時(shí)，炒上一盤(pán)，立馬1開(kāi)胃。而且老奶奶的做法非常簡(jiǎn)單，只要掌握她的6大訣竅，人人都能做出和她一樣好吃的酸豆角！
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責(zé)任編輯：黃海源
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