說到年糕，想起來每個大年初一早上
家里都會煎點年糕然后蘸白糖吃
小時候只知道吃，但不知道為什么要吃
后來聽長輩說是有“年年高”的寓意哦
（高？還能長個兒嗎...）
看了年糕的介紹才發(fā)現(xiàn)全國各地居然有這么多種
我也不知道自己做的屬于哪種啦
就是想在今年給家人換換口味
表達一下心意~
桂花紅糖核桃年糕
材料
參考量：18*18cm方形活底模
糯米粉 | 150g |
粘米粉 | 50g |
牛奶 | 250g |
紅糖 | 100g |
核桃碎 | 80g |
糖桂花（表面用） | 適量 |
步驟
準備工作很重要！
-糯米粉和粘米粉混合提前過篩
-模具里提前刷好一層植物油或者鋪好油紙
-準備好蒸鍋，加好水，大火燒開
①將牛奶和紅糖一起倒入小奶鍋，小火加熱至微沸，紅糖完全融化。
注意：加熱時間不要太長哦。
②離火后倒入過篩好的粉類里，用刮刀或木鏟拌勻。
③加入核桃碎繼續(xù)拌勻。
④倒入模具，面糊基本上可以自己流平，輕震幾下放入上汽的蒸鍋，蓋蓋兒，大火蒸50-60分鐘，用筷子輕戳中間部分檢查，沒有粘連的面糊即可。
⑤蒸熟以后關(guān)火，取出模具。由于年糕剛出鍋的時候非常粘，待完全冷卻以后再進行脫模。如果是鋪油紙的，將油紙跟年糕一起取出晾涼后再進行切塊。
（T^T...我切的不好看，如果用磅蛋糕模具，成品出來切片感覺會更好哦）
這個年糕做法非常簡單，也很適合家庭
粘米粉要加，能增加嚼勁兒
如果都用糯米粉的話會太軟、粘
紅糖的量真的不建議再減了
吃起來不會覺得甜
反而如果糖量不夠的話，面粉的味道會比較重
所以我想到最后淋上糖桂花
這樣口味又豐富了一層，會更好吃
還有一個口味大家可以試一下
把紅糖換成白砂糖，核桃換成蜜豆
感覺也會很好吃哦~
或者最傳統(tǒng)的，也可以加紅棗
總之沖著這道有著美好寓意的過年小吃
也要多吃兩口沾沾福氣呀~
你的家鄉(xiāng)是怎么吃年糕呢？
快饞饞我唄
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