在中華文明幾千年的歷史長(zhǎng)河中，“飲食”始終是最先能夠感知社會(huì)變革的——民以食為天，“吃”，可以說(shuō)是大有講究的。宋代空前繁榮的經(jīng)濟(jì)與文化，在一定程度上改變了古代的飲食結(jié)構(gòu)，也帶動(dòng)著宋人對(duì)食具的講究，出現(xiàn)了眾多繽紛精致又造價(jià)昂貴的玉質(zhì)餐具，時(shí)至今日依舊璀璨奪目。
宋代時(shí)的碗杯盞盤等餐具已慢慢齊全，餐制也從一日兩餐過(guò)渡到一日三餐。桌案上“飲食衍衍，燔炙芬芬”，“有美皆備，無(wú)麗不臻”。準(zhǔn)備一場(chǎng)筵席的餐具種類并不比現(xiàn)代少，其中不少器具會(huì)以玉制成以彰顯主人自身的身份地位及對(duì)賓客的重視，而這些器皿都是由當(dāng)時(shí)的玉匠手作而成，獨(dú)一無(wú)二。
文會(huì)圖軸局部 宋·佚名 臺(tái)北故宮博物院
軸 絹本設(shè)色 170.8x114.5cm
花間詞人晏殊寫道：“玉碗冰寒滴露華，粉融香雪透輕紗?！?/span>用玉制碗兼具實(shí)用性與觀賞性，符合宋代士大夫的風(fēng)雅調(diào)性。殷志強(qiáng)《鑒玉甄寶》中寫道“宋代的實(shí)用玉制器皿，不僅比唐代品種多，數(shù)量也多…仿瓷器造型的金扣玉碗，帶圈足小碗…時(shí)有出現(xiàn)，呈現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)格”。
金扣瑪瑙碗 北宋 安徽博物院
海棠花式瑪瑙碗 宋 河北省博物館
提油光素碗 宋 故宮博物院
青玉素碗 南宋 安徽省博物館
“玉杯齊舉樂音諧，遙想金階天仗曉”，兩宋時(shí)期飲酒之風(fēng)盛行，宋人全民皆飲。不同的是宋人飲酒不似唐人般不拘一格、豪放酗飲，這可能因?yàn)樗未魄劸乒に嚰夹g(shù)較之前朝日趨成熟，有了非常大的提升，酒精度數(shù)得到顯著提升。故而宋代玉杯偏小容量但做工精巧，紋飾內(nèi)涵豐富，更傾向于飲而不醉、醉而不沉的“微醺”狀態(tài)。
白玉雙立人耳禮樂杯 宋 故宮博物院
白玉柳斗紋杯 宋-金 臺(tái)北故宮博物院
桃形練鵲杯 宋 宋代玉器藝術(shù)館
青玉高足杯 宋 宋代玉器藝術(shù)館
白玉羽觴杯 宋 臺(tái)北故宮博物院
盞乃是口徑大于高度的杯具。唐·李匡義《資暇集》卷下《茶托子》中記載宰相崔寧之女為防燙手，取“楪子”放上茶盅固定，此法既實(shí)用又美觀。盞和托兩器合一使得款式造型豐富，從傳世及出土的實(shí)物來(lái)看，有白玉、琉璃、瑪瑙等多種材質(zhì)，均實(shí)用且兼具賞玩之妙。
瑪瑙帶托葵花式盞 宋 臺(tái)北故宮博物院
白玉杯盞 宋 故宮博物院
瑪瑙帶托葵花式盞 宋 故宮博物館
宋代文人雅士喜好雅集宴游，觥籌之間菜色花色繁復(fù)，冷盤蜜餞果子眾多，主要席面放置玉盤盛裝茶點(diǎn)果品以作看盤，將宴會(huì)布置的頗有格調(diào)。
青玉鏤空龍紋盤 宋-遼 臺(tái)北故宮博物院
青白玉花口盤 宋 常州出土
匙乃多音字，讀“chí”時(shí)表示舀湯用的小勺子，有湯匙、茶匙等。匙在遠(yuǎn)古時(shí)就以青銅制成，用以從盛酒器中舀酒，凌家灘文化開始出現(xiàn)玉質(zhì)匙。
玉匙 凌家灘文化 故宮博物院
長(zhǎng)16.5cm
宋代時(shí)有玉質(zhì)匙使用，一般工藝精致，邊沿光滑平整，兩側(cè)對(duì)稱性良好，勺頭及柄部的凹面以砣具砣出。勺柄一般較長(zhǎng)，可以遠(yuǎn)伸，但薄而易折，使用時(shí)必須謹(jǐn)慎，因而通常是高級(jí)筵席中使用的餐具。
青玉勺 唐-宋 中國(guó)國(guó)家博物館
長(zhǎng)12cm、寬7.2cm、高1.8cm、重68g
青玉龍首匙 宋 故宮博物院
“玉瓶沽美酒，數(shù)里送君還。”玉瓶往往用作宴席上盛裝各種美酒的容器。因玉素清涼，在夏季往往可以起到冰涼美酒的效果，別有一番風(fēng)味。
青玉小瓶 宋 臺(tái)北故宮博物院
青玉蓮苞瓶 南宋 衢州市博物館
《漢書·高帝紀(jì)下》有：“上奉玉卮為太上皇壽?！?/span>《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》：“項(xiàng)伯即入見沛公，沛公奉卮酒為壽?！?/span>表明玉卮為飲酒器，多出現(xiàn)于戰(zhàn)漢時(shí)期。因其規(guī)格較高不同于普通酒器，宋代一般用于隆重的場(chǎng)面或酒宴。
白玉云紋卮 宋 天津博物館
高11.2cm、口徑5.1cm、寬7.1cm、足徑4cm
白玉卮 宋 臺(tái)北故宮博物院
宋代思想以關(guān)注人性思考、注重精神自省的理學(xué)為主流，因而反映在器物上就形成了典雅、沉靜的風(fēng)格，也就是所謂的“素”和“淡”。餐具作為宋人日常頻繁接觸的器物，同樣追求這種極簡(jiǎn)境界。
攆茶圖 宋·劉松年 臺(tái)北故宮博物院
軸 絹本 設(shè)色 44.2x61.9cm
在文人化傾向顯著的宋代，不管是皇家宮宴或文人私宴，上層社會(huì)的文人士大夫們這種審美境界對(duì)玉制餐具的影響是潛移默化的?！端伟揞愨n》中說(shuō)：宋子京好客。嘗于廣廈中外設(shè)重幕，內(nèi)列寶炬。百味具備。歌舞俳優(yōu)相繼，觀者忘疲。但覺更漏差長(zhǎng)，罷席已二宿矣。名曰不曉天。
白玉松鼠瓜棱杯 宋 宋代玉器藝術(shù)館
文人設(shè)宴，自然要追求格調(diào)的高雅，不流于俗。而士大夫私宴的增多，引領(lǐng)了餐具的時(shí)尚風(fēng)潮，也推動(dòng)了玉質(zhì)餐具的使用。畢竟案席之上滿目琳瑯的美玉餐具，代表著設(shè)宴人的品味。
對(duì)于一千年前的宋人來(lái)說(shuō)，宴飲除了吃喝之外，還有更深層的含義。
宋代文人士大夫十分注重社會(huì)交際，君臣、師友、同鄉(xiāng)、同年結(jié)成一個(gè)巨大的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)，或共商國(guó)策、或議論詩(shī)文、或建言提攜?；实蹮嶂栽O(shè)宴，聽取士大夫的獻(xiàn)策；晏殊設(shè)宴，指導(dǎo)門下范仲淹、韓琦、富弼、歐陽(yáng)修等為文入仕；文天祥設(shè)宴，廣募同鄉(xiāng)英杰，共抗外敵以報(bào)國(guó)。宴飲不僅是士大夫展現(xiàn)才情的重要場(chǎng)合，更是為了進(jìn)一步結(jié)成一個(gè)個(gè)見地相近、志趣相投的群體。
花口水晶杯 南宋 宜興市博物館
如此看來(lái)，宋人宴飲的重要性可見一斑。美酒佳肴再配以精致玉餐具交相輝映，無(wú)疑給宴會(huì)增光添彩、頗顯高級(jí)。
青玉云紋雙耳杯 宋 故宮博物院
“器物是精神的寄寓”，這些日常什物很久以來(lái)就是人們寄托精神的載體。品類齊全、精工細(xì)作、緊跟潮流且極富文藝氣息的宋代美玉餐具，怎么能不令人心生歡喜？
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