中國(guó)陶瓷文化略談常見(jiàn)古代瓷器器型辨識(shí)——盤(pán)和碟
常見(jiàn)古代瓷器器型辨識(shí)——盤(pán)和碟
盤(pán)、碟的尺寸大小不一形式多樣，有敞口、撇口、斂口、洗口、卷沿、板沿、折腰式、葵瓣式、荷葉式、方形轉(zhuǎn)角式和花形攢盤(pán)等樣式，淺腹、平底，或高足或臥足或矮圈足，盤(pán)大而腹深，碟小而腹淺，都是實(shí)用盛器，在實(shí)用器皿中屬生產(chǎn)量最大的產(chǎn)品。
六朝時(shí)已有青瓷刻蓮花紋盤(pán)，以后又出現(xiàn)白、醬、黃、綠紅、紫等單色釉盤(pán)，也有在單色釉上飾以印花、刻花和劃花紋飾的。
唐代瓷盤(pán)的器型有鮮明的時(shí)代特征：中唐稍早為卷唇口、斜壁、平底，中唐稍晚為撇口、斜壁（一般壁現(xiàn)呈45度角）、壁形底。晚唐至五代瓷盤(pán)，多倭角（四角弧形折進(jìn)）、圈足（環(huán)底）方盤(pán)、葵口盤(pán)等。臥足盤(pán)和矮圈足盤(pán)在唐中期以前很少見(jiàn)?？计湓?，大該唐代中期以前，人們的起居方式是席地而坐，所以盛食物的餐具的形體要做得高大些，做成高足盤(pán)，便于席地而坐時(shí)使用。中唐以后，垂足坐流行，人們喜歡使用高形桌椅進(jìn)餐，高足盤(pán)就顯得沒(méi)有必要，所以出現(xiàn)了臥足盤(pán)和矮圈足盤(pán)。
宋代時(shí)，瓷盤(pán)的使用更加普遍，盤(pán)式多樣，有花口、唇口、菱口、菊瓣口以及折腰、折沿等各式盤(pán)。
明清時(shí)，瓷盤(pán)不僅是實(shí)用器，而且逐漸發(fā)展成高檔的藝術(shù)陳設(shè)瓷。瓷盤(pán)器型豐富多彩，有撇口式、敞口式、洗口、卷沿、方形倭角式、荷葉式、高足盤(pán)和花型攢盤(pán)等基本樣式。瓷盤(pán)的發(fā)展主要表現(xiàn)在口徑大、釉色多、彩繪裝飾復(fù)雜等方面。釉有青、白、醬、黑、黃、綠、藍(lán)、紫、紅等各色以及青花、釉里紅、斗彩、五彩、琺瑯彩、粉彩等彩繪裝飾。有些大盤(pán)是供出口，國(guó)內(nèi)也用于室內(nèi)陳設(shè)或書(shū)房清供。
碟，器型與盤(pán)相似但體態(tài)普遍小一些。迄今發(fā)現(xiàn)最早的碟，是浙江德清縣出土的春秋時(shí)期原始青瓷碟。在考古中，碟往往伴隨碗、盞一道出土，有時(shí)盤(pán)、碟、盞是很難嚴(yán)格區(qū)分。北宋早期雍熙三年（986年）青白瓷五瓣葵口盞，元佑五年（1090年）青白瓷十瓣花口碟，器壁出筋、底心平坦，這種制作工藝完全是仿金屬器皿。
元代青白瓷盤(pán)常見(jiàn)出土，而青白瓷碟不多見(jiàn)，新釉色碟漸多。
現(xiàn)代仿品多
青釉圓形槅，東晉，高4.5cm，口徑21.1cm，底徑22.6cm（早期的攢盤(pán)？）
攢盤(pán)：用以盛放干鮮果品的用具，是由一定數(shù)量、各種式樣的小盤(pán)，拼攢成一個(gè)多格的大盤(pán)。流行于清康熙年間，以素三彩和五彩器為多。式樣有圓形、六方、八方形或葉形、牡丹形、梅花形、蓮花形、葵花形、菱花形等多種。
高足盤(pán)：一般高足盤(pán)的造型是洗口、盤(pán)心平坦，盤(pán)以下承以喇叭形高足。最早見(jiàn)于隋代青釉高足盤(pán)，多數(shù)在盤(pán)心印圖案或朵花紋樣。明清兩代景德鎮(zhèn)窯多燒制青花與釉上彩繪高足盤(pán)。
原始青瓷
西周原始青瓷豆，廣東博羅橫嶺山出土，廣東省文物考古研究所藏
壽州窯黃釉高足盤(pán)，隋，高12.5cm，口徑27.5cm，足徑14.5cm
郟縣窯黑釉藍(lán)斑三足盤(pán)，唐，高2.9cm，口徑15cm，足徑10.2cm
三彩陶盤(pán)（冥器，唐代）
定窯白釉“新官”字葵口碟（五代）
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