蔬菜，當(dāng)然是應(yīng)季的最好，不但味道好，而且養(yǎng)生作用也好。在春天，有個(gè)菜就是最適合吃的，那就是韭菜，人稱“春天養(yǎng)生第一菜”。

初春的韭菜最好吃

春天剛剛來(lái)到，這時(shí)候的韭菜是既鮮又嫩，掐一掐都能冒出水來(lái)，俗語(yǔ)所說(shuō)的“正月蔥、二月韭”。韭菜還有“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法，一到夏天就不適宜吃韭菜了，因?yàn)橄奶斓木虏耸强诟胁?、味道也差?/p>

韭菜，健康的洗腸菜

韭菜，與其他常見蔬菜相比，所含維生素和礦物質(zhì)并沒有什么特別的，但韭菜含有較多的膳食纖維。眾所周知，膳食纖維能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，可預(yù)防便秘和腸癌。這些膳食粗纖維可以把消化道中的殘?jiān)饋?lái)，隨大便排出，所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。

韭菜，殺菌消炎、降血脂

韭菜營(yíng)養(yǎng)里有一種植物化學(xué)物，包括含硫化合物及揮發(fā)性的精油，所以，韭菜有獨(dú)特的韭香氣味。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質(zhì)，這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

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