隨著生活水平的提高，每家每天餐桌上肯定少不了葷菜，葷菜我家平時最喜歡吃的就是雞了，炒著吃，燉著吃都十分的鮮。但是今天小編給大家介紹的不是雞，而是雞身上的一個部位。雞身上“最值錢”的部位，肉販子都留著自己吃，識貨的都搶著買。它就是雞胗，營養(yǎng)師大喬說過，雞胗含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以說不亞于雞本身的營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的被我們吸收，今天小編給大家?guī)淼氖潜措u胗，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
爆炒雞胗
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By 土豆絲卷餅
配料：
杭椒 5個、雞胗 500克、大蔥 1段、姜 1塊、八角 2個、生抽 1勺、蠔油 半湯勺、精鹽 適量、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.這就是雞胗，仔細清洗干凈，賣的雞胗很多雞內(nèi)金，也就是雞胗里面的那層膜沒有摘干凈，要仔細清洗，一個個剔除
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2.燒開水，放入2勺料酒，把洗干凈的雞胗焯水，看到水開后煮1分鐘就可以撈出再沖洗一遍就可以
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3.我用壓力鍋先來煮壓雞胗。壓力鍋內(nèi)放水，放入雞胗，水和雞胗一平，放入八角，鹽，鹽就看雞胗的量放就可以。煮壓10分鐘，然后等待壓力鍋自然放完汽后再打開撈出雞胗
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4.撈出來的雞胗已經(jīng)熟了，但不是很軟，這個口感很好，如果喜歡吃再軟嫩一點口感的，可以多煮壓一會兒
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5.把雞胗順著切片，也就是一個雞胗順著切兩半。不要切太薄了，那樣口感就不好了
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6.杭椒切大塊，蔥姜備好
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7.炒鍋熱油，先放入一半的蔥和所有的姜爆香，在放入杭椒簡單翻炒
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8.放入雞胗塊翻炒，這是放生抽和蠔油
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9.把生抽和蠔油炒勻后，再放入熟芝麻和剩余的一半蔥花翻炒
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10.最后炒勻調(diào)料就可以出鍋嘍，非常香
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烹飪小貼士：
1、新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。儲存簡述2、新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)吃完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然3、雞胗也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。
雞胗你喜歡吃嗎？
