今天買了只雞，回來后問家里人怎么吃，老公說姜蔥雞，女兒說蔥油雞！這下麻煩了，早知道就不問了！翻看了一下以前記錄的菜譜，感覺一個做法，做兩種風味也不是不可能，就這樣決定了！
蔥油雞/姜蔥雞
首先我們要準備雞一只（雞的選擇三黃雞，文昌雞，都可以，盡量不要太肥的雞，小一點的）
三黃雞
小香蔥（這個準備多點）；生姜片和姜粒（盡量剁碎一點）（喜歡沙姜的可以用沙姜粒）
礦泉水或冷開水 ；提前準備些冰塊（很重要）
小蔥和姜
接下來我們準備一個深口徑的鍋，要比雞大的鍋
涼水放一半沒有切的蔥段和姜煮十幾分鐘，為了是讓蔥姜的味道完全煮出來
然后我們把洗干凈的雞（洗雞的時候可以加點鹽在雞表面上，用手反復的搓洗，這樣可以洗得更干凈，喜歡完記得用水把雞沖洗干凈）如果鍋不夠大，可以把雞腳塞到雞肚子里，放到剛才燒出來的蔥姜水里，開大火燒開后轉小火，燜煮40分鐘左右
燜煮整雞
再雞燜煮的時間快好的時候我們準備冰水（記得一定要用礦泉水或冷開水）
然后我們把煮好的雞撈起來馬上放到冰水里面泡，冰多點更好
泡冰水
泡到雞完全變涼了，撈起來晾干（曾經看過說把雞密封好后放冰箱里冷藏2個小時會更好吃）
我個人就省了這一步了，因為我不喜歡吃太冷的，畢竟家里有小孩，吃冷的不好
接下來我們準備蔥油（姜蔥做法一樣）
我們準備一個小碗，把切好的香蔥放里面，再加點鹽，雞精或糖（也可以一起加）姜蔥汁就在這基礎上加鞋姜末或沙姜末就可以了
然后鍋里放油加熱，加熱到什么程度呢看到冒煙了，油一定要熱，不用怕
然后把油淋到加好的香蔥碗里，看圖，
蔥油
拿個碟子蓋上燜2分鐘后再加點醬油，讓味道完全出來，然后就可以淋到切好的雞塊中去了
注：這里因為我個人想雞有點溫溫的吃，不想給小孩吃涼的，可以把剛才煮雞的水加熱，用大勺子把湯澆到整雞上，慢慢澆，澆到雞有點溫熱后再切，切好后再把蔥油汁淋到盡量控干水的雞上！個人做法！
蔥油雞
開吃，另外一半就淋姜蔥汁！一只雞，一種做法，兩種風味！
