爆炒肥腸
2016-08-03
爆炒肥腸
食材準(zhǔn)備： 肥腸，蔥姜蒜，青紅辣椒，料酒，辣椒醬，醋，耗油，生抽
做法：
1.洗凈的肥腸放入加入水的鍋中，再加蔥段、姜片、料酒、醋，大火燒開，煮至8成熟
2.撈出涼涼。切斜刀塊。再放入開水中焯下，撈出，過涼水
3.紅椒、青椒洗凈，去蒂和籽，切塊
4.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入八角、干辣椒、姜片爆香
5.放入肥腸、料酒、郫縣辣椒醬、少許老抽，翻炒
6.最后放紅黃椒塊、蠔油，翻炒均勻即可
吃貨溫馨提示：
1.一般買的肥腸都是鹵過的已經(jīng)很咸，所以最后加鹽要酌情加或不加。
2.喜歡吃辣的，可以多放些干紅辣椒。
3.炒制這道菜的時候一定要旺火快炒記好哦
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