吃雞蛋有講究
從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講,蒸雞蛋為100%,炒雞蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖雞蛋為92.5%,生吃僅為30%～50%。
雞蛋的各種做法也有講究
煎雞蛋:忌用大火,否則蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解,尤其是顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。我們不提倡這么吃。
蒸雞蛋:應(yīng)在攪拌均勻后再放入油鹽,否則蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的雞蛋又粗又硬。
煮雞蛋:重在掌握好時(shí)間,一般以8～10分鐘為宜。若煮得太生,蛋白質(zhì)沒有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密,同樣不易被消化吸收。
乳腺癌——真的能吃出來嗎?
患乳腺癌跟很多因素有關(guān),在預(yù)防乳腺癌發(fā)生中,人們往往忽略了一個(gè)重要誘發(fā)因素——飲食不當(dāng)?？梢钥隙ǖ卣f,吃得不科學(xué),真的會(huì)吃出乳腺癌。要遠(yuǎn)離那些吃了可能致癌的食物,要吃那些能預(yù)防乳腺癌的食物。
電視連續(xù)劇《紅樓夢(mèng)》中扮演林黛玉的演員陳曉旭,因患乳腺癌失去生命。人們?cè)谕锵У耐瑫r(shí),也引起我國(guó)女性對(duì)乳腺癌的高度關(guān)注。近些年,在女性易患的各種惡性腫瘤中,乳腺癌躍居首位,成為嚴(yán)重威脅女性生命和健康的“殺手”。
資料顯示,乳腺癌已成為危害婦女健康的主要惡性腫瘤,全世界每年約有120萬婦女患乳腺癌,有50萬婦女死于乳腺癌。北美、北歐是乳腺癌的高發(fā)地區(qū),其發(fā)病率約為亞、非、拉美地區(qū)的4倍。
我國(guó)雖是乳腺癌的低發(fā)地區(qū),但其發(fā)病率正逐年上升,京、滬、津及沿海地區(qū)是我國(guó)乳腺癌的高發(fā)地區(qū)。
乳腺癌發(fā)病率升高跟很多因素有關(guān),乳腺癌的誘發(fā)因素有很多,例如精神緊張、心情抑郁,生活中經(jīng)常使用的殺蟲劑、化妝品中存在誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)物質(zhì),不愿生育、過晚生育等因素都會(huì)影響乳腺健康。
但在預(yù)防乳腺癌發(fā)生中,人們往往忽略一個(gè)重要誘發(fā)因素——飲食不當(dāng)。
乳腺癌真的能吃出來嗎?還有,吃什么能預(yù)防乳腺癌呢?
誤區(qū)一:乳腺癌與飲食和生活習(xí)慣無關(guān)。
這種認(rèn)識(shí)是絕對(duì)錯(cuò)誤的。
建議:乳腺癌的產(chǎn)生,與人體對(duì)熱量的攝入直接相關(guān)。女性應(yīng)少吃油膩食品,特別要盡量少進(jìn)食動(dòng)物脂肪,保持正常體重。
誤區(qū)二:大量喝豆?jié){會(huì)得乳腺癌。
持這種觀點(diǎn)的專家認(rèn)為,有些年輕女性為了減肥或者是為了健康,喝大量的牛奶或者豆?jié){。豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)素是毋庸置疑的,是公認(rèn)的,但是像水一樣喝就不行了,相對(duì)帶來雌激素的量肯定增加。雌激素偏高會(huì)刺激乳腺增生。
建議:這種說法值得商榷,有專家認(rèn)為喝一定量的豆?jié){反而會(huì)使雌激素降低,反而會(huì)達(dá)到預(yù)防乳腺癌的效果。例如,有專家認(rèn)為,天津婦女之所以患乳腺癌低于北京,與平時(shí)愛喝豆?jié){有一定關(guān)系。
不良的生活環(huán)境與生活方式可能是乳腺癌的主要誘因
調(diào)查表明,那些身體過于肥胖和經(jīng)常飲酒的婦女患乳腺癌的幾率最高,還有女青年來月經(jīng)時(shí)間較早,懷孕生育較晚以及更年期超過5年的婦女都容易患乳腺癌,以上提到的幾種因素使患乳腺癌的可能性提高30%。
