在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，無毒，有'安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃'之功效。 用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，簡單好吃的四季小炒。
By 尋找桃花島 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
1、茼蒿洗凈，瀝凈水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
2、熱鍋熱油，爆香蒜末
3、先下茼蒿的莖部，翻炒幾下
4、再下葉子，快炒至變色，下鹽和少許生抽，炒勻即可
5、蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。揮發(fā)性氣味的大蒜油，經(jīng)空氣氧化后更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香。
6、青菜出鍋前加鹽即可，下鹽太早容易出水，帶走了鮮味。
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