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美食烹飪號(hào) 2017-09-11 07:29

辣椒油是種調(diào)料，制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。這次辣椒粉的量較少，因?yàn)榧依镏挥羞@么多了，用100克辣椒粉和500克油來(lái)做也不錯(cuò)，也不會(huì)很辣。

香料炸好后，可將香料扔掉，只留油，但作者覺(jué)得泡在油里也沒(méi)影響，就一起倒進(jìn)油里了。也可加黑/白芝麻，只是白芝麻會(huì)更好看些，下面作者就具體介紹自家辣椒油的做法吧。

材料：芝麻，辣椒面，鹽，花椒粉，糖，花椒，八角，香葉，姜，蔥段

姜片，蔥段，花椒，香葉等備好

據(jù)辣椒面的比例來(lái)燒些油，再放花椒，姜片，蔥段等配料炸香

等配料變色出香味時(shí)，配料扔掉

再放備好的辣椒面，不停攪拌1分鐘，油要夠熱，時(shí)間不要久，要不容易把香料炸糊

關(guān)火待凉，靜置2分鐘

做好的辣椒油放置2個(gè)小時(shí)，油就會(huì)變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會(huì)壞的。

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