丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
存茶，是一種什么體驗(yàn)？
不同的人，有著不同的目的，感受自然也是不一樣的。
有人說(shuō)：“我存茶，就是圖個(gè)新鮮，別人都存，我也得存”。
這是從眾的心理。
而有的人說(shuō)：“我存白茶，是因?yàn)橥饷娴睦喜枵嬲婕偌?，很難買到品質(zhì)好的老茶，所以我就準(zhǔn)備自己存”。
這是為了感受年份真實(shí)且品質(zhì)出眾的老白茶風(fēng)味。
也有人說(shuō)：“我存茶不僅是為了喝老茶，主要是享受存茶過程，看著白茶慢慢發(fā)現(xiàn)變化，心中很滿足”。
這是為了感受存茶過程帶來(lái)的滿足感。
以上都是詢問身邊的朋友，所得的結(jié)論。
看來(lái)，不同的人，存茶的出發(fā)點(diǎn)都是不同的。
但是，從朋友們的回答中，可以看到大家存茶，選擇的都是白茶。
為什么不選擇紅茶，綠茶、烏龍茶、黃茶呢？
其實(shí)這與六大茶類的特性有關(guān)，并不是所有茶都可以長(zhǎng)期存放。
那么，六大茶類均可以存多久呢？這就是我們今天要聊的話題。
《2》
紅茶可以放多久？
曾幾時(shí)，祖國(guó)山河一片紅。
紅茶的涵蓋面積極其廣泛，喝紅茶的人數(shù)量眾多。
根據(jù)紅茶國(guó)標(biāo)內(nèi)容，可以得知紅茶主要分為三類：紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。
像坦洋工夫、政和工夫等茶，就是工夫紅茶的代表茶。
小種紅茶則分為正山小種和煙小種。
在日常生活中，難免會(huì)收到朋友送來(lái)的紅茶，畢竟送紅茶不容易出錯(cuò)。
所以，日積月累下，家中零散的紅茶定然是不少的。
這時(shí)，了解紅茶可以存放的時(shí)間，十分關(guān)鍵。
要不然，錯(cuò)過品味好紅茶風(fēng)味的最佳時(shí)期，其實(shí)是一種損失。
按照正常情況而言，紅茶不建議大家長(zhǎng)期存放，市面上大多數(shù)的紅茶包裝上寫著保質(zhì)期為1-3年。
但是，個(gè)人建議將紅茶拿到手后，趁早喝完才是，不必放那么久。
當(dāng)紅茶做好后，茶農(nóng)們都會(huì)將茶放置在大箱子里面，讓茶葉們相互吸納吐息一段時(shí)間，之后再開始售賣出去。
在這個(gè)時(shí)候紅茶的香氣和滋味物質(zhì)都處于比較活躍的狀態(tài)，拿到手就泡來(lái)喝，方可品味好茶的卓越的風(fēng)味。
畢竟，想要存好茶，需要滿足一定的要求。
但有的人經(jīng)驗(yàn)尚淺，存茶經(jīng)驗(yàn)不足，要是在存茶的過程中出了紕漏，導(dǎo)致紅茶被存壞了，豈不是得不償失。
所以，將紅茶拿到手后，趁早喝完才是王道。
《3》
烏龍茶可以長(zhǎng)期存？
烏龍茶中派系眾多，有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等。
閩北烏龍，代表茶就是武夷巖茶。
閩南烏龍的代表茶，便是安溪鐵觀音。
然而，并非所有的烏龍茶，都值得長(zhǎng)期存放。
比如，曾經(jīng)紅得不得了的清香型鐵觀音，可以存放的時(shí)間并不長(zhǎng)，長(zhǎng)期存放的話，只會(huì)導(dǎo)致它風(fēng)味盡失。
喜歡喝鐵觀音的茶友，在存放鐵觀音的時(shí)候，基本上都會(huì)選擇低溫儲(chǔ)存，將茶放置在冰箱內(nèi)。
以此來(lái)保證在短時(shí)間內(nèi)，鐵觀音的風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化，影響喝茶體驗(yàn)。
所以，像鐵觀音這類發(fā)酵程度較低的烏龍茶，及早喝完才是。
而經(jīng)歷過焙火的武夷巖茶，就個(gè)人而言，也不建議大家長(zhǎng)期存放。
畢竟，要是將一款優(yōu)質(zhì)巖茶，放置在一旁不及時(shí)飲用，被茶葉吃進(jìn)去的火慢慢褪光，巖茶就會(huì)返青。
返青的巖茶，喝起來(lái)真真是一點(diǎn)風(fēng)韻都沒有，巖骨花香、稠滑的湯感、馥郁的香氣通通都消散不見。
這樣的巖茶，喝茶體驗(yàn)好感度幾乎為零。
故而，長(zhǎng)期存放，對(duì)武夷巖茶而言等于“毀滅行為”。
另外，武夷巖茶因?yàn)楸夯鸬某潭炔煌?，可以分為輕火、中輕火、中火、中足火、足火等。
有些人會(huì)認(rèn)為焙火程度較高的巖茶，需要存?zhèn)€一年半載才可以喝。
其實(shí)完全沒有必要，在巖茶的最佳適飲期內(nèi)喝完，才不會(huì)錯(cuò)過巖茶的香清甘活。
像輕火、中火等巖茶，在半年內(nèi)飲用為好，足火茶在一年內(nèi)喝完風(fēng)味極佳，這也是對(duì)自己的五臟廟最大的獎(jiǎng)勵(lì)。
《4》
白茶、黑茶可以長(zhǎng)期存放。
根據(jù)白茶國(guó)標(biāo)中的內(nèi)容，便可以得知它可以長(zhǎng)期存放。
在國(guó)標(biāo)中的第8點(diǎn)的第4小點(diǎn)中寫到：應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定，產(chǎn)品可長(zhǎng)期存放。
由此便可以得知，只要滿足國(guó)標(biāo)中對(duì)白茶品質(zhì)的要求以及按照規(guī)范儲(chǔ)存，白茶是可以長(zhǎng)期存放的。
在白茶圈，我們時(shí)?？梢月牭竭@樣一句話，一年茶，三年寶、七年藥。
白茶長(zhǎng)期存放后，價(jià)值不低。
白茶之所以可以長(zhǎng)期存放，與它的工藝有很大的關(guān)系。
它的工藝主要是以萎凋和烘干為主，不殺青不揉捻，目的就是為了脫水。
在極簡(jiǎn)的工藝下，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)較為完整地保留了下來(lái)，這就為白茶后期儲(chǔ)存陳化提供了助力。
在儲(chǔ)存的過程中，白茶中的物質(zhì)會(huì)不斷與微量氧分子發(fā)生反應(yīng)，生出新物質(zhì)，形成更好的風(fēng)味。
而黑茶，同樣可以長(zhǎng)期存放。
不過黑茶的長(zhǎng)期存放與白茶不一樣。
黑茶之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樵谥撇璧倪^程中，有渥堆這一步驟。
在渥堆的過程中，在一定的溫度和濕度下，會(huì)生出微生物，這類微生物會(huì)不斷實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，生出新的物質(zhì)，使黑茶的風(fēng)味發(fā)生改變。
在黑茶國(guó)標(biāo)中，也體現(xiàn)了它可以長(zhǎng)期存放的事實(shí)。
感興趣的茶友，可以自行翻閱國(guó)標(biāo)，仔細(xì)了解。
《5》
綠茶、黃茶趁鮮喝。
綠茶和黃茶有些相似，所以放置在一起講。
綠茶和黃茶的工藝相似，均有殺青這一步驟。
黃茶較之綠茶，多了悶黃這一步驟。
綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶屬于輕發(fā)酵茶。
經(jīng)過殺青的綠茶，葉片內(nèi)的酶活性被鈍化，茶多酚較多留存在葉片中。
使得綠茶的風(fēng)味保持著清新清爽的基調(diào)。
但是，茶多酚是極容易被氧化的。
要是存放不當(dāng)， 或者存放時(shí)間太長(zhǎng)，茶多酚被氧化，茶葉的風(fēng)味就會(huì)開始走下坡路，不再好喝。
所以，在存放這類極其容易被氧化的茶葉時(shí)，人們常會(huì)選擇低溫儲(chǔ)存，將手中的綠茶存放在冰箱內(nèi)。
希望以此來(lái)讓好茶的風(fēng)味可以保持的時(shí)間更長(zhǎng)一些。
市面上多數(shù)綠茶的外包裝上寫著保質(zhì)期為12-18個(gè)月。
不過，對(duì)于綠茶這類喝鮮爽滋味的茶，個(gè)人建議還是及早喝完才好，一年內(nèi)喝完才不會(huì)浪費(fèi)好茶。
不然，等到茶葉香氣和滋味都發(fā)生了天翻地覆的改變，再來(lái)后悔也為時(shí)已晚。
綠茶和黃茶相似，在這里也就不過多贅述。
總而言之，言而總之，綠茶、黃茶趁鮮喝！
《6》
時(shí)光本身是溫柔的。
對(duì)人 、對(duì)物都是極柔和的。
只不過是看大家如何看待。
在合適的時(shí)間，做合適的事，做對(duì)的事，就是不負(fù)韶華。
唯有在有限的時(shí)間內(nèi)，不斷充實(shí)自己，不斷豐富自己，這才是有所收獲。
要不然，將大把的時(shí)間，花費(fèi)在無(wú)意義的事情上，這時(shí)候，時(shí)間就是殘酷的。
這個(gè)道理運(yùn)用到六大茶類中同樣適用。
在合適的時(shí)間內(nèi)，飲用一款茶，讓它的風(fēng)采最大限度地綻放，這才不辜負(fù)它來(lái)到我們身邊。
要是盲目地想讓它長(zhǎng)時(shí)間陪伴身側(cè)，是否想過，這對(duì)它來(lái)說(shuō)也是折磨。
在合適的時(shí)間，讓它綻放最大的光彩，留下最美的一面，才是最好的結(jié)局。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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