丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶是“開(kāi)門(mén)七件事”之一，可見(jiàn)與人民日常生活中關(guān)系之密切。
在這七件事中，只有茶，有人曾為其寫(xiě)過(guò)一本《茶經(jīng)》。
可見(jiàn)，在尋常的泡茶品茶中，悠閑愜意之余，也有不少講究。
舊時(shí)看紅樓，單單就喝茶吃茶，曹公筆下也描寫(xiě)得十分細(xì)致。
在櫳翠庵中，細(xì)致寫(xiě)到妙玉用成窯五彩泥金小蓋盅給賈母奉茶。
給眾人用的則是一色官窯脫胎填的蓋碗。
可見(jiàn)，對(duì)于茶器的選用，茶人是十分看重的。
那么，對(duì)于沖泡老白茶來(lái)說(shuō)，茶具到底該怎么選用呢？
就拿白瓷蓋碗與紫砂壺來(lái)說(shuō)，兩者究竟該何去何從？
《2》
白瓷蓋碗是老白茶的良配。
對(duì)于滋味甘醇、香氣豐富多變的老白茶來(lái)說(shuō)，樸實(shí)的白瓷蓋碗是其良配。
【白瓷蓋碗的好處】
白瓷蓋碗在泡茶方面，具有不少獨(dú)到的好處。
其一，表面細(xì)膩光滑，不易藏污納垢，便于清洗。
對(duì)于品茶來(lái)說(shuō)，茶具衛(wèi)生是必不可少的。
便于清洗，不易留茶垢的白瓷蓋碗，實(shí)用性強(qiáng)。
其二，物美價(jià)廉，更為親民。
與動(dòng)輒要花費(fèi)成百上千的紫砂壺相比，白瓷蓋碗要顯得更為物美價(jià)廉。
在市面上，只要花費(fèi)幾十到上百左右，就能購(gòu)入到合適的白瓷蓋碗。
價(jià)格上更為親民，不小心摔碎了也不會(huì)太心疼。
其三，造型獨(dú)特，敞口大，適用范圍廣。
對(duì)于泡茶來(lái)說(shuō)，注水和出湯是關(guān)鍵。
敞口大的蓋碗，可以快速注水和出湯。
器型獨(dú)特的白瓷蓋碗，適用范圍廣，不論是白茶、黑茶、綠茶、紅茶，都能適用。
其四，胎壁薄，散熱快，不會(huì)悶壞茶葉。
對(duì)于不少嬌弱的茶葉來(lái)說(shuō)，是十分害怕悶泡環(huán)境的。
散熱快的白瓷蓋碗，就有其獨(dú)到好處。
【白瓷蓋碗與老白茶】
經(jīng)過(guò)多少風(fēng)風(fēng)雨雨，才明白平平淡淡才是真。
這樣的人生體會(huì)，用在泡老白茶上也十分適合。
光潔的白瓷蓋碗，質(zhì)地密實(shí)。
在沖泡老白茶過(guò)程中，不吸收香氣和湯水，可以使得其原滋原味的展現(xiàn)。
通過(guò)不斷的沖泡，可以盡情體會(huì)老白茶每一沖不同的香氣和口感變化。
對(duì)于品茶來(lái)說(shuō)，通過(guò)蓋碗，可以方便嗅聞老白茶的蓋香。
同時(shí)，老白茶每一沖的滋味濃淡清淺變化，也可以細(xì)細(xì)品茶。
可見(jiàn)，白瓷蓋碗是沖泡老白茶的忠實(shí)良配。
在關(guān)于白茶的品茶會(huì)、斗茶賽上，質(zhì)樸的白瓷蓋碗是為首選。
白瓷蓋碗就像一位剛正不阿的審判官，劣質(zhì)的白茶由此敗露顯形，高品質(zhì)的白茶得以脫穎而出。
因此，在關(guān)于老白茶的沖泡品飲上，最為推薦的還是使用白瓷蓋碗。
《3》
沖泡老白茶，紫砂壺并非佳選。
紫砂壺在茶界的名聲一直很高。
一把好泥料、大師拉坯制作的紫砂壺，不僅造型古樸美觀，還頗具收藏價(jià)值。
近年來(lái)，白茶是茶界中的一匹黑馬。
其中，具有“一年茶，三年藥，七年寶”美稱的老白茶，也是頗受追捧。
同樣高人氣的老白茶，能否與紫砂壺碰撞出火花呢？
很可惜的是，紫砂壺并非沖泡老白茶的佳選。
這和紫砂壺特殊材質(zhì)和器型有關(guān)。
【紫砂壺的特殊屬性】
紫砂壺，在器物歸屬上，介于陶器與瓷器之間。
器物表面分布著許多微小氣孔，壺內(nèi)外的雙氣孔結(jié)構(gòu)，使其具有良好的通透性。
對(duì)于紫砂壺泡茶的好處，細(xì)數(shù)下來(lái)也不少。
其一，不易燙手
具有亞色光感的紫砂，表面溫潤(rùn)，不易燙手。
在泡茶的提攜撫握過(guò)程中，不易炙燙手。
其二，紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)
紫砂壺內(nèi)部存在許多小氣孔。
這些小氣孔上存在著氣泡，在不流動(dòng)的壺內(nèi)空氣中，熱度可以很好的保持下來(lái)。
因而紫砂壺具有很好的保溫作用。
其三，紫砂壺的坯體可以吸收香氣。
常常用來(lái)沏茶的紫砂壺，就算不放茶葉。
單單的清水也能具帶茶香。
紫砂壺這一通透保溫的特性，對(duì)于重發(fā)酵的黑茶、普洱茶熟茶來(lái)說(shuō)，是個(gè)好選擇。
這類茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，容易出現(xiàn)雜味異味，而紫砂壺能吸收祛除茶味，純練茶香，提高茶湯純度。
但是，對(duì)于沖泡老白茶來(lái)說(shuō)，紫砂壺獨(dú)具的特性反而成為其劣處。
【紫砂壺為什么不適合沖泡老白茶】
一、紫砂壺會(huì)奪香
不了解老白茶的人，可能會(huì)覺(jué)得，這放了這么多年的茶，要用紫砂除下陳味，風(fēng)味更佳。
非也，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，老白茶絕不會(huì)出現(xiàn)雜味異味。
并且，在時(shí)間的轉(zhuǎn)化下，老白茶能轉(zhuǎn)化出層次多變的香氣。
就以陳年的老壽眉餅來(lái)說(shuō)，除了沉穩(wěn)的藥香、陳香、木香外，還可以轉(zhuǎn)化出甜絲絲的蜜餞香、棗香氣息。
這香氣濃重的老壽眉餅，放在紫砂壺中，珍貴轉(zhuǎn)化而來(lái)的茶香，會(huì)大受損失。
紫砂壺中，細(xì)密的氣孔，就像一塊海綿，吸走了大部分的香氣。
對(duì)于品飲老白茶中，香氣變淡了，喝茶的樂(lè)趣就少了大半。
二、紫砂壺會(huì)破壞老白茶湯感
紫砂壺在泡茶過(guò)程中，可以充當(dāng)一個(gè)神奇的魔法師。
用紫砂泡出來(lái)的茶，湯水是溫溫潤(rùn)潤(rùn)的，不顯山不露水。
原本湯水甘醇、滋味稠厚的高品質(zhì)老白茶。
在經(jīng)過(guò)紫砂壺吸收后，口感變得平庸。
而原本滋味平平的劣質(zhì)茶，卻被紫砂壺潤(rùn)色得有模有樣。
但是，這樣來(lái)說(shuō)，對(duì)于高品質(zhì)的老白茶，就顯得太不公平了。
《4》
紫砂壺能用來(lái)泡老白茶么？
對(duì)于習(xí)慣了喝普洱茶的茶友來(lái)說(shuō)，來(lái)到白茶的陣營(yíng)時(shí)，總還是習(xí)慣用紫砂壺沖泡。
那么，紫砂壺能用來(lái)泡老白茶么？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，曾經(jīng)有無(wú)數(shù)的茶友留言。
茶友A說(shuō)，蓋碗太燙手了，可以用紫砂壺泡白茶么？
茶友B說(shuō)，特意淘來(lái)的紫砂壺，泡老白茶能不能用上？
茶友C說(shuō)，一直覺(jué)得紫砂壺泡老白茶沒(méi)什么問(wèn)題，為什么不可以？
可見(jiàn)，對(duì)于泡茶喝茶來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都有著不同的想法。
曾經(jīng)和朋友認(rèn)真討論過(guò)關(guān)于紫砂壺能不能泡老白茶的問(wèn)題。
得出的最終結(jié)果是。
紫砂壺作為器物，從器物功能上說(shuō)，適合泡紅茶和熟普。
除此外，就是看紫砂壺主人的愛(ài)好了。
若有茶友把紫砂壺看得比老白茶香氣滋味看得更重，那么，這樣做也無(wú)可厚非。
若是茶友們實(shí)在是想用紫砂壺泡老白茶，村姑陳這里就溫馨提示，注意一下幾點(diǎn)。
一、專壺專用。
若是想享受紫砂壺泡茶帶來(lái)的儀式感，在沖泡老白茶的時(shí)候，一定要專壺專用。
開(kāi)一把沒(méi)有泡過(guò)茶的紫砂新壺，專門(mén)泡同一種老白茶。
避免老白茶的香氣滋味和其他茶混淆。
二、做好心理準(zhǔn)備。
拿紫砂壺泡老白茶，要想完整體驗(yàn)老白茶濃重的香氣，是不可能了。
能體會(huì)到其中部分香氣，就已經(jīng)不錯(cuò)了。
關(guān)于這點(diǎn)，要做好心理預(yù)期。
三、要用高品質(zhì)的老白茶
會(huì)吸異味也吸香氣的紫砂壺，若要拿來(lái)泡老白茶，一定要選品質(zhì)好的。
理由很簡(jiǎn)單，品質(zhì)不好的老白茶，經(jīng)不起這樣的折騰。
高品質(zhì)的老白茶，有著強(qiáng)大內(nèi)質(zhì)作支撐，最后出來(lái)的茶湯不會(huì)太遜色，太乏善可陳。
《5》
行文至此，心緒難平。
就像女兒待嫁時(shí)，父母的心情。
自己所珍藏的好茶，經(jīng)年的老白茶。
一一送到茶友們手中，免不了絮叨其中沖泡方法。
想讓這些好茶完整的展現(xiàn)其中風(fēng)采。
關(guān)于老白茶沖泡，白瓷蓋碗自然是良配。
紫砂壺不適合沖泡老白茶。
老白茶得來(lái)并不易，但愿茶友們且行且珍惜。
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫(xiě)，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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