綠豆芽和黃豆芽是很多家庭常吃的豆芽菜，今天以綠豆芽為例，總結(jié)下家庭自發(fā)豆芽菜粗壯整齊的幾個要點，同樣也適用于家庭自發(fā)黃豆芽等豆芽菜。
原料：
當(dāng)年的新綠豆80克，干凈的小毛巾或?qū)Ｓ迷耘嗖?塊，有孔的22cm圓形蒸格一個（用其他的有孔容器代替也完全可以）。
做法步驟：
1、綠豆洗凈后用清水浸泡4到6小時，直到綠豆粒明顯膨脹變大，綠豆皮中間裂開一條縫，這才算是浸泡完成了。
2、把準(zhǔn)備好的小毛巾或栽培布用水打濕，取其中一塊鋪在帶孔的容器里，再把綠豆均勻地鋪在打濕的小毛巾或栽培布上面。
3、將剩下的另一塊小毛巾或栽培布蓋在綠豆上面，然后壓上一個8寸的蛋糕模具（可用其它東西代替，要求是平面的，截面形狀和放綠豆的容器差不多，尺寸比放綠豆的容器略小，能放入容器中為宜）。
4、蛋糕模具上面再壓上一個裝有1升清水的容器，然后把它們放到家里比較溫暖而且沒有光的地方，每天早中晚分3次淋上適量清水。
5、在溫度和濕度比較合適的情況下，大約經(jīng)過24小時以后，綠豆就會長出一點點的小芽了，再經(jīng)過24小時就會明顯長胖了許多。
6、再經(jīng)過24小時，綠豆芽的長勢就非常明顯了，這個階段要特別留意補水，如果干了必須及時補充水，長到第四天就基本上可以吃了。
家庭自發(fā)豆芽菜的成功要點——
1、必須要選用當(dāng)年新產(chǎn)的綠豆或黃豆，因為陳豆子的發(fā)芽率比較低。
2、綠豆或黃豆的用量要根據(jù)容器的大小來定，要讓泡好的綠豆或黃豆能均勻地平鋪在栽培布上面，盡量別重疊。
3、自發(fā)豆芽菜所用的工具，包括栽培布和容器，必須保證干凈而且無油。
4、讓豆芽菜整齊粗壯的關(guān)鍵，就是要壓上適量的重物，不壓重物的豆芽菜又細(xì)又老，而壓上了重物的豆芽菜則粗壯整齊，鮮甜脆嫩。
5、自發(fā)豆芽菜的整個過程中必須避光，因為見光的豆芽菜顏色會發(fā)紅，芽頭都是紅色的，可以吃，但不好看。
6、豆芽菜越到后來生長速度越快，吸水越多，所以后期要特別注意補充水分。
家庭自發(fā)豆芽菜的最佳時間段——
家庭自發(fā)綠豆芽或黃豆芽等豆芽菜的最佳時間是春秋兩季，夏天或冬季不建議自發(fā)豆芽菜。因為夏季氣溫高容易腐敗，冬季氣溫偏低又不容易控制溫度。
