相信很多人在市場(chǎng)上面買(mǎi)肉的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是現(xiàn)在賣(mài)肉的，比如賣(mài)豬肉的，他們都會(huì)有一個(gè)案板，把豬肉擺在安排上面，讓人們挑選，給那些賣(mài)牛肉和羊肉的就會(huì)把肉直接用個(gè)掛鉤掛起來(lái)賣(mài)，為什么會(huì)有這樣的區(qū)別呢？
其實(shí)在以前，清水塘家這邊賣(mài)豬肉的跟現(xiàn)在賣(mài)牛肉和羊肉一樣，都是掛著賣(mài)的。記得非常清楚，上初中的時(shí)候清水塘去買(mǎi)肉，賣(mài)肉的把肉用掛鉤吊起來(lái)以后，人們說(shuō)要多少，然后就用刀從上面切下來(lái)。而且有的時(shí)候，因?yàn)槿藗儗?duì)肉不同的部位它有著不同的需求，所以有時(shí)候賣(mài)肉的為了保持肉的看相，還需要把掛在上面的肉掉個(gè)頭之類(lèi)的，感覺(jué)非常費(fèi)勁。
大家看，現(xiàn)在把豬肉直接放在案板上面，然后把肉分割好，五花肉、里脊肉、排骨，前腿肉、后腿肉等等都擺在上面，人們一看就一目了然，也很容易進(jìn)行挑選，而且賣(mài)肉的也不用像以前那樣來(lái)回的倒騰，也輕松了很多。這應(yīng)該是為什么豬肉放在案板上賣(mài)的一種原因。
而牛肉和豬肉不一樣。牛肉的瘦肉占據(jù)絕大多數(shù)，肥肉比較少。人們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候通常也只會(huì)要瘦肉，所有之間的那些白筋不會(huì)要切掉，畢竟牛肉的價(jià)格一點(diǎn)也不便宜。所以把牛肉掛著賣(mài)，在沒(méi)有顧客的時(shí)候賣(mài)肉的就可以，一邊把外面的那些白筋給切掉，有顧客買(mǎi)肉的時(shí)候處理白筋也非常的方便。
另外，人們對(duì)肉質(zhì)的需求，現(xiàn)實(shí)是豬肉的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于牛肉和羊肉的需求量。也就是說(shuō)，買(mǎi)豬肉要比買(mǎi)牛肉和羊肉多的多。把牛肉和羊肉掛起來(lái)賣(mài)，這樣做最大的好處就是能夠讓肉通風(fēng)從而細(xì)菌不會(huì)滋生得太快。通俗一點(diǎn)講，把肉掛著賣(mài)最大的好處就是肉，不會(huì)那么容易變味。因?yàn)樨i肉賣(mài)得快，所以也就沒(méi)有必要去掛著讓它通風(fēng)了。也許以前賣(mài)豬肉掛著賣(mài)也正有這個(gè)賣(mài)的慢的原因吧。
最后，像羊肉掛著賣(mài)應(yīng)該還有一個(gè)原因，那就是方便剃骨頭?，F(xiàn)在人們買(mǎi)羊肉基本是很少會(huì)買(mǎi)帶骨頭的，水賣(mài)肉的通常都會(huì)把骨頭剃下來(lái)，最干凈最不浪費(fèi)的剃骨頭的方法就是用人力把骨頭直接從肉上掰下來(lái)，而并不是用刀。所以，掛著的話就更方便剔骨頭。
整體來(lái)說(shuō)，清水塘認(rèn)為豬肉擺著賣(mài)，牛肉羊肉掛著賣(mài)之所以有這樣的區(qū)別，一個(gè)是因?yàn)樨i肉賣(mài)的快，牛羊肉賣(mài)的慢一點(diǎn)，掛著賣(mài)，能夠讓肉保持通風(fēng)而不容易變味，另外一個(gè)就是為了賣(mài)肉的時(shí)候能夠更方便，因?yàn)橘I(mǎi)牛肉和羊肉的 人每次購(gòu)買(mǎi)量并不是特別大，掛著賣(mài)也更方便掌握分量。
大家覺(jué)得豬肉擺著賣(mài)牛肉，羊肉掛著賣(mài)的原因是什么呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言交流。
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