逢年過節(jié)，餃子都是餐桌上不可缺少的一道美食（特指北方地區(qū)）。尤其春節(jié)，吃餃子更是我國北方比較流行的習(xí)俗。肉肉廚是北方人。雖然定居南方城市快10年了。但還一直保持著春節(jié)吃餃子的習(xí)俗。春節(jié)前，我都會(huì)提前包很多不同餡料的餃子，放冰箱中冷凍。想吃的時(shí)候，拿出來直接水煮。簡(jiǎn)單又方便。通常我們?cè)谕饷娉缘娘溩羽W料比較單一。不是韭菜肉餡，就是白菜肉餡，最多來一個(gè)牛肉餡或羊肉餡的。而在家里我喜歡自己調(diào)制不同的餡料。例如今天和大家介紹的葫蘆瓜肉餡餃子。
葫蘆瓜又稱為瓠瓜。是一種公認(rèn)的保健食材。營養(yǎng)價(jià)值特別高。含有豐富的維生素和微量元素（鈣含量很高）。可以預(yù)防多種疾病，提高人體的抗病毒能力。對(duì)預(yù)防和抵抗腫瘤有特別療效。并且葫蘆瓜以皮薄，肉厚，水分多，價(jià)錢便宜（6毛錢一斤）而深受大眾歡迎。葫蘆瓜的做法也很多，可以炒菜，煮湯吃。當(dāng)然也可以搭配豬肉，菌類做餡包餃子，包子吃。
【葫蘆瓜肉餡餃子】
【材料】：五花肉1塊、葫蘆瓜1個(gè)、新鮮木耳1小把、水果胡蘿卜3小個(gè)、小蔥3根、姜1塊、胡椒粉1勺、生抽4勺、鹽1勺、蠔油1勺。
操作過程：
1、葫蘆瓜去皮切小丁、新鮮木耳清洗后切丁、胡蘿卜切丁、小蔥切蔥花、姜切末。
1、豬肉我選用的是五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來更香又不覺得太肥膩。豬肉清洗干凈后剁成肉泥備用。
2、肉餡的調(diào)制：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把肉泥放入大碗中，加入姜末攪拌均勻。加入生抽，鹽充分調(diào)勻（調(diào)味）。
3、調(diào)制好的肉餡，加入葫蘆瓜丁、木耳丁、胡蘿卜丁、蔥花，再加入胡椒粉，蠔油（再次調(diào)味）。攪拌均勻備用。
4、拿出餃子皮，用勺子挖出一塊肉餡放入餃子皮中，注意餡的料要把握好。太多包不起，太少餃子吃起來不香。包成柳葉狀。
5、鍋中加入清水，大火燒開。加一勺鹽，油攪拌一下。放入餃子。大火煮開后，放入適量冷水。等水再煮開后，再放入適量冷水。也就是點(diǎn)3次水，最后一次煮沸后即可出鍋擺盤咯。
煮熟透后出鍋。這盤美味的葫蘆瓜肉餡餃子就完成咯！一口下去鮮嫩多汁，很好吃。假如一次包了很多，可以先不全煮，放冰箱冷凍。需要吃的時(shí)候拿出來水煮熟即可。非常方便。
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