健康功效：

五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

食材用料：

五花肉500克	鹽2茶匙
五香粉1/2茶匙	糖1茶匙 相克食物
白酒2茶匙	粗鹽適量

菜譜做法：

• 1.將所有的調(diào)味料放入碗里，攪勻

• 2.五花肉洗凈，刮干凈豬毛，瀝干水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻

• 3.將做法1.的調(diào)味料均勻地涂在瘦肉上，盡量涂入切開(kāi)的肉縫里

• 4.用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱里5—6小時(shí)

• 5.從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗

• 6.在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上

• 7.烤箱220度預(yù)熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件

菜譜小貼士：

1.做法5。，是先用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗。這點(diǎn)很重要，所有的鹽盡量要刮干凈和抹干凈，否則會(huì)太咸，而且一定不可以用水洗；
2.做法6.，要用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面，這點(diǎn)也很重要，否則露在外面的肉會(huì)被烤焦；
3.各家的烤箱性能各有不同，在烤豬皮時(shí)，要注意火候，預(yù)防烤焦?？匆?jiàn)豬皮變成芝麻皮，就可以轉(zhuǎn)到中層，并且溫度改成180度；
4.肉放涼后即可切件食用，趁熱食用最好，剩余的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可。