雖然開始立秋了，但天氣依然那么炎熱，吃什么比較好呢？今天糖糖給大家推薦一道適合立秋之后食用的美味，這道菜肴主要食材就是雞蛋和鯽魚。鯽魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩，很多人喜歡用來紅燒或者燉魚湯吃，味道特別的鮮美。然而用鯽魚和雞蛋搭配一起蒸著吃，你一定沒見過吧？

之前在閨蜜那兒常會吃到她做的鯽魚蒸蛋，味道特別好吃，所以心里一直掛念著有空跟著學學，假期閑來沒事和閨蜜學做了一道菜，。沒想到還特別簡單，尤其是蒸雞蛋特別細嫩滑口。今天將學來的在家發(fā)揮了一下，做給老公和孩子嘗嘗，一盤吃完了，女兒說明天再做唄！這么好吃的菜肴，愛吃蒸雞蛋的童鞋可別錯過哦！帶著你一起來試試最嫩最鮮美的蒸雞蛋做法。

鯽魚蒸蛋

【食材準備】鯽魚1條、雞蛋3個、蔥2棵、蝦油少許、食用鹽半茶匙

【烹飪方法】

第一步：先備好鯽魚、雞蛋、蔥等食材，蝦油沒有的話可以不放。怕雞蛋腥味重，可以換成洋雞蛋。魚，我覺得還是鯽魚比較適合，大家喜歡其他魚也可以的哈！

第二步：將鯽魚腮部、內臟都取出，里面黑膜一定要刮去，然后將鯽魚用水沖洗干凈，再在兩面各劃上幾刀。

第三步：這一步可以省略，我個人比較習慣先裹上面粉再煎魚，如果不喜歡裹面粉，一定要將魚身上的水擦干，這樣在煎魚的時候不容易破皮，也不會油花四濺。

第四步：煎鍋燒熱，放入少許油搖晃一下潤鍋。燒至六成熱后，放入鯽魚，再將鍋拿起晃一晃，這樣可以讓魚不會粘鍋破皮的，煎至兩面金黃狀即可盛出來。

第五步：先將雞蛋磕入碗中，放入鹽攪打均勻，也可以用篩子過濾一下，鹽不要一下放的很多，可以用舌尖嘗一嘗，我放了半小茶匙的鹽。

第六步：敲黑板，這一步非常重要的，再加入是雞蛋液2倍的清水，攪打均勻。水量和蛋液的比例一定要是2:1的哦！這樣蒸雞蛋吃起來才會滑嫩。然后放置一會兒，上面泡沫消失為止。

第七步：然后準備好一個深盤子，放入鯽魚，倒入調好的雞蛋液，并用保鮮膜將盤口密封好。密封了蒸的時候，就不怕鍋蓋上的熱水蒸氣掉在盤子上面讓雞蛋變成麻子臉了。

第八步：鍋中多放一些涼水，然后將盤子放在蒸列上，開中火蒸15到20分鐘左右，自己可以勤看一下雞蛋蒸的狀況。雞蛋完全凝固后，撒上蔥花再蒸幾秒鐘即可。

開吃的時候，再滴入幾滴蝦油或生抽在里面，這盤鮮嫩的鯽魚蒸蛋就完美的做出來了，特別好吃哦！快來跟著試試吧！

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