紅薯葉以前都是用來(lái)喂豬，不過(guò)現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)它比有些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高，而且是有機(jī)蔬菜，許多人開(kāi)始重視它，食用它以養(yǎng)身。紅薯葉翠綠鮮嫩，清香軟糯，不論是炒、煮湯等都很美味。而且紅薯葉不貴，2塊錢(qián)一大把，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市都有賣(mài)。
紅薯葉含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。它還含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。它還有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而預(yù)防“便秘及痔瘡”等問(wèn)題。女性“大姨媽”時(shí)，吃些地瓜葉有很好的補(bǔ)血作用，因?yàn)槊刻鞌z取30g的紅薯葉，就可以補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。紅薯葉富含黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì)，還富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類(lèi)似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。所以說(shuō)女性不想黃臉婆，不妨吃一物，保養(yǎng)卵巢，呵護(hù)子宮，遠(yuǎn)離婦科炎癥。
【蒜泥紅薯葉】
1、1把紅薯葉的嫩尖洗干凈，大蒜拍碎備用。
2、鍋中水燒開(kāi)，放入紅薯葉，加一點(diǎn)油，稍微攪動(dòng)一下，煮1分鐘撈出。
3、把蒜末放在紅薯葉上，加人無(wú)添加醬油、少許鹽、香油，然后用熱油潑在上面，拌一拌就可以吃了。
4、喜歡吃辣的放一點(diǎn)辣椒，現(xiàn)做現(xiàn)吃，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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