夏季天氣炎熱，除了西瓜之外必不可少的還有什么？沒錯！就是涼菜。夏季，涼拌菜成為了餐桌上的主力軍，不僅清涼可口，簡單省事，還能很大程度上保持食物的營養(yǎng)元素。比如茄子、苦瓜、豆腐、土豆等這些經(jīng)常用來熱炒的菜也成為了涼拌菜的主打食材，通常都是短短幾分鐘就能完成一道菜，做飯的人不用忍受廚房的悶熱，吃飯的人也能胃口大開。
本期想要和大家分享一個涼拌土豆絲，土豆基本上是家家戶戶必備食材，隨手挑選一個大土豆，削皮、切絲、焯水、過涼、燒汁，簡單幾步能完成，土豆絲脆爽可口，酸辣開胃，比炒的還好吃。下面我們就來看看具體的做法！
食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、醬油、米醋、食用鹽、白糖
做法：
1、挑選一個比較大的土豆，然后削皮洗凈。（大個土豆切絲會比較容易一些，也便于用擦絲器的朋友擦成細絲）
2、把土豆切成絲。（土豆粗細根據(jù)自己刀工來定，稍微細一些會比較入味兒）
3、青椒切成細絲，一方面是給土豆絲增添一點兒色彩，另一方面是增加一點兒辣味。
4、把土豆絲和青椒絲切好之后在水中漂洗干凈，去掉表面的淀粉，讓土豆絲更加清爽。
5、鍋中水燒開，加入鹽和食用油，再放一點白醋，把土豆絲放進去焯水2分鐘左右，撈出過涼水備用。（加入一些白醋，這樣會使土豆絲更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩綠的顏色）
6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，鍋中油燒熱，放入花椒粒煸香，接著把熱油潑在辣椒面上面，再加入醬油、米醋、白糖、鹽、攪拌均勻調(diào)成料汁。
7、土豆絲瀝干水分裝入盤中，把調(diào)好的料汁倒上去，這道涼拌土豆絲就完成了。
喜歡這道菜的朋友快動手試試吧！
