“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋，初五、初六捏面團(tuán)，初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，十一、十二八寶粥，十三、十四竄湯丸，正月十五元霄圓”，每到春節(jié)，耳邊就響起這段春節(jié)童謠，今天正值大年初二，按照我們這的習(xí)俗，所以吃的是面條，其實(shí)除了初二之外，在我們這，整個春節(jié)期間，吃面條也是比較頻繁的，一般多為早餐，而且春節(jié)吃面條可是有寓意的，有“年年長久”和“健康長壽”之意。
以往春節(jié)都是吃陽春面較多，今年回娘家，老媽給換了口味，做了一款好吃的蔥油炒面，面條選用的是意面，用意面做炒面的好處就是，耐炒不易斷，根根分明不粘鍋，吃起來也特別有嚼勁。今天炒了一大鍋，一家三口吃個精華，特滿足，要說炒面做法，還是最愛這蔥油炒面了，蔥香四溢，食之胃口大開。如果你們春節(jié)也有吃面條的習(xí)俗，那么不妨來試試這蔥油炒面的做法吧，我會把詳細(xì)做法分享出來，值得一試哦！
【蔥油炒意面】
所需食材：意面280克、香蔥70克、小白菜適量、大蒜2瓣、玉米油40克、生抽3勺、老抽2勺、蠔油1勺、細(xì)砂糖3克、鹽少許
1、先將香蔥洗干凈，然后切去蔥白部分不要，把蔥綠部分切成段狀待用
2、接著把小白菜洗干凈，切成段狀，大蒜去皮后切成碎丁狀。家里如果有火腿腸的話，也可以切點(diǎn)
3、將意面冷水下鍋，煮到完全熟透后，撈出過一下涼水待用。這里意面也可以用堿面或鮮面條替代，如果用的是堿面和鮮面條的話，那么不需要煮到全熟，煮到9分熟就可以撈出了。
4、鍋內(nèi)倒入40克玉米油，把蔥段下鍋，用中火來炸蔥段
5、等蔥段炸到有點(diǎn)焦黃且略微發(fā)黑后，將它撈出丟掉，留下蔥油，如下圖所示，炸到下圖這個程度就可以了
6、然后我們把蒜粒下鍋，中小火煸炒出蒜香來
7、接著再倒入面條和小白菜，轉(zhuǎn)大火爆炒，此時建議大家用筷子翻炒，會更容易操作一些
8、炒到2分鐘后，我們加入生抽、老抽、蠔油、細(xì)砂糖和少許鹽，翻炒至上色后，再炒1～2分鐘即可出鍋
9、“初一餃子初二面”，學(xué)會炒面這做法，根根分明不粘鍋，太好吃了，感興趣的朋友快來試試吧！
