適合夏天的美味下飯菜，怎么也吃不夠，老人孩子也很喜歡！必備的爽口小菜，就是這個(gè)味兒，美味美食都應(yīng)該多學(xué)幾道。
鱔魚(yú)煲
食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油、黃酒
做法：1.黃鱔洗干凈切段，咸肉洗干凈切片
2.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片，鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒
3.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒，黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒
4.加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫
5.水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用
蓮藕燜鴨
食材:鴨200克、藕2節(jié)、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3個(gè)、食鹽、姜、八角、料酒3克、豆瓣醬1勺黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒適量。
做法：
1、將鴨切塊后放入鍋中,放入姜片和大蔥段,在水中焯去腥味,將焯水后去除血沫的鴨肉洗凈備用即可。
2、將豆辦醬,黃豆醬,啤酒,姜片和其他大料;將鍋燒熱,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣醬煸炒備用即可。
3、煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒片刻后加入焯過(guò)水的鴨肉一起翻炒即可。
4、炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁,加入適量啤酒和料酒,大火燒開(kāi)后蓋上蓋煮上十分鐘即可。
5、再加入藕塊,移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘,加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料。攪拌均勻后大火收汁即可出鍋食用。
芹菜肉末
做法：
1.準(zhǔn)備食材：小芹菜、瘦肉、紅椒、
2.將所有食材清洗干凈，芹菜切細(xì)備用，將瘦肉剁碎，姜、紅椒剁碎備用
3.將瘦肉加入李錦記特級(jí)鮮醬油，用手抓均勻，鍋中倒入油，下入姜末爆香
4.然后下入瘦肉炒至熟，下入芹菜，調(diào)入鹽、雞精、灑、清水，翻炒兩分鐘即可
紅油豬耳朵
食材：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條，青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲。
2、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽；一湯匙香醋，拌勻。
3、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
4、再來(lái)上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤(pán)！
紅燒茄子
用料
茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
首先將茄子滾刀切
然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用
將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
10分鐘后出鍋
醬燉豆腐
用料
老豆腐一塊；香其醬半袋；蔥姜蒜適量；小辣椒兩根；香菜兩根
做法
豆腐切塊
蔥姜蒜切碎備用，小辣椒切圈，香菜切碎
鍋燒熱，少量油燒開(kāi)，豆腐下鍋煎至表面金黃
放入蔥姜蒜辣椒圈爆香
倒入香其醬，加水沒(méi)過(guò)豆腐，大火燒開(kāi)
湯差不多沒(méi)了，出鍋，撒香菜碎即可
老醋花生
食材：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：1、將花生米油炸熟；將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
2、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
3、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
涼拌木耳豆皮
食材：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個(gè)輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油
做法：1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開(kāi)即撈，裝在碗里。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。
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