初吻給了紅酒杯子 ·
平時我們吃的鹵雞爪鹵鴨爪等等，都是非常好吃的鹵料，這個鹵料每家的味道都有所差別，因為大家用的配方都有些差別，不過總是要好吃才受歡迎，今天我就來分享下做鹵水的一些秘方，以后自己想吃什么鹵的，自己做也是完全可以的，教你做秘方鹵水，謹記這6個步驟，鹵水鮮香超入味，越用越香！
【鹵水】
準備香料：草果、八角、白扣、香葉、砂仁、桂皮、白芷、花椒、七星椒、木香、香茅草、靈草、梔子
步驟：
準備一些排骨、雞肉、蔥、姜放到鍋里，鍋里到一些水，然后開大火煮開之后把上面的浮沫撇干凈，接著轉(zhuǎn)為小火慢慢燉一個鐘頭，接著把剛才準備好的香料（除了梔子）放到香料包里面。
梔子先放水里浸泡，然后準備被砂鍋，在鍋里倒入少許的食用油，放一些糖塊下去，并開小火慢慢把糖炒化，然后把泡梔子的水倒下去，接著出鍋備用。
另起一鍋倒入雞油，然后開小火，放入白芷和當(dāng)歸，炸出香味之后就可以關(guān)小火加200毫升水，關(guān)火備用。
再起一鍋倒一些清水，把要鹵的食材放進去，雞爪鴨爪都可以，然后進行焯水接著撈出來備用。
接著把鍋里排骨和雞肉撈出來，把熬制的炒糖色倒進去，熬制的雞油倒進去，把香料包放下去，再放入一些食用鹽、老抽、姜、耗油白砂糖、麥芽糖攪拌均，開大火把這鍋鹵水熬制好。
接著就可以把食材放下去鹵了，先鹵個20分鐘再燜個半個小時這樣就更加有味了。
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