薺菜鮮肉水餃
薺菜是中國人很喜歡的一種野菜，生長于田野、路邊及庭園，能治療痢疾、水腫、目赤腫疼等癥。初春吃點(diǎn)鮮美的薺菜有益身體健康，用薺菜包餃子也是一個很好的選擇!
原料：豬肉餡、薺菜、白菜、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、餃子餡調(diào)料、料酒、面粉
做法：
1、新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。
4、炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香。
5、薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和餃子餡調(diào)料，攪拌均勻。
6、和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。
7、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。
豬肉大蔥水餃
水餃，是人見人愛的美味佳肴，小的時候只有風(fēng)逢年過節(jié)才能吃到，不像現(xiàn)在啥時候想吃都可以做，也正是如此，才覺得吃上一頓水餃，心滿意足，能開心好長一段時間呢，滿滿的都是回憶。
主料：
豬后腿肉 500克 ，大蔥 200克 ，面粉 500克
輔料：
蔥姜 醬油 香油 花生油 鹽 雞精 五香粉 蛋液。
做法：
1 準(zhǔn)備好所用原料。
2 豬后腿肉沖洗干凈嗎，去皮切成塊。
3 大蔥摘洗干凈，切成小段。
4 把肉塊放入絞肉機(jī)中。
5 加入姜絲和一點(diǎn)蔥段，再加入醬油 鹽 雞精 五香粉。
7 肉餡中加入香油和花生油和一個雞蛋，和適量的清水。
8 一個方向攪打上勁。
9 加入絞碎的大蔥。
10 攪拌均勻成餃子餡料。
11 面粉加入適量的清水和成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳10分鐘
12 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
13 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
14把餡料放在餃子皮中間。
15包成餃子。
16 鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
如了解更多相關(guān)信息請微信關(guān)注訂閱號：【餐創(chuàng)大課堂】
