“養(yǎng)生之道，莫先于食”，利用食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)防治疾病，可促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)器官功能，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！彼^食補(bǔ)，就是食物能起到藥物所無(wú)法起到的作用。
在我國(guó)，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段有著悠久的歷史。比如唐代名醫(yī)孫思邈對(duì)飲食養(yǎng)生作了重大貢獻(xiàn)，他認(rèn)為，老年人疾病的治療，首先要注意飲食，因?yàn)椤笆衬芘判岸磁K腑悅神爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢(shì)有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平疴，適性遣疾，最易收養(yǎng)生之效益”。
飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅要滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。
營(yíng)養(yǎng)平衡，首先必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不可忍饑挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種事物，也不可偏廢某種事物。還要注意飲食的衛(wèi)生，并根據(jù)自身的身體狀況禁忌某些事物，這樣才有利于防止疾病的發(fā)生，達(dá)到飲食健康養(yǎng)生的目的。
沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于均衡。
食物沒(méi)有高低貴賤，只有搭配不合理的食物方案。對(duì)于具體每個(gè)人來(lái)講，由于自身生理?xiàng)l件和日常生活工作的活動(dòng)量不同，能量需要也就因人而異，而體重是判定能量平衡的最好指標(biāo)。每個(gè)人應(yīng)根據(jù)自身體重及變化適當(dāng)調(diào)整各類食物方案和量的攝入，其中關(guān)鍵點(diǎn)是各類食物的攝入應(yīng)該考慮各營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，要均衡。
食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。
人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅(jiān)持谷類為主是為了保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。
蔬菜、水果不可少，適當(dāng)吃些薯類。
新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。
因此，膳食應(yīng)當(dāng)講科學(xué)。研究表明，良好的膳食結(jié)構(gòu)與良好的飲食習(xí)慣對(duì)防病抗癌有著十分重要的作用。日常生活中，首先應(yīng)做到膳食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪和高糖、高鹽食物，多吃蔬菜、水果，每天要喝牛奶或豆?jié){，適當(dāng)增加魚、蛋、瘦肉，做到各種營(yíng)養(yǎng)成分盡可能完備和平衡。同時(shí)要忌食霉變食物，少吃煙熏、燒烤和油炸食物。最好不飲烈性酒，有飲酒習(xí)慣者，可限量飲低度酒或葡萄酒。只要注意合理膳食，就一定會(huì)減少癌癥發(fā)病率。
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