不管走到那疙瘩都離不了東北菜，就愛(ài)吃這口，這可咋整？而且聽(tīng)說(shuō)你是廚房小白，又想學(xué)做東北菜？給你琢磨出來(lái)15道特色東北菜，別光瞅~你得學(xué)著做?。|北菜一定是全世界菜碼最大最實(shí)惠的了。沒(méi)辦法，東北人的實(shí)在勁兒都體現(xiàn)在飯桌上了?。ň团履悴粔虺裕?。
豬肉燉粉條
by 圓豬豬
用料
主料：豬肉400克；粉條（干）150克
調(diào)料：食鹽1/2小匙；冰糖8克；姜3片；八角2個(gè)；生抽2大匙；老抽1小匙；蔥白1根；花雕酒1小匙；植物油1小匙
做法
1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水
2.鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
5.加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起
7.粉條提前用溫水浸泡至軟
8.當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條
9.中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些
10.最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可
傳統(tǒng)大鍋菜
by 暖暖尚
用料
主料：五花肉300克
輔料：紅薯粉200克；白菜8片；葉子肉丸10個(gè)；香菇20朵；土豆2個(gè)；西紅柿2個(gè)；香菜3棵
調(diào)料：花生油適量；食鹽15克；醋5克；冰糖5粒；八角1個(gè)；老抽10克；香油2克；水適量
做法
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水后用溫水沖洗掉表面的浮末，控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘
2.香菇提前泡發(fā)后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二
3.大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用(白菜幫撕的時(shí)候要分層撕，撕的塊小一點(diǎn))
4.土豆削皮后切滾刀塊，用水洗掉表面的淀粉
5.紅薯粉條剪成合適的長(zhǎng)度，用溫水泡軟
6.西紅柿洗凈后切塊，香菜洗凈后切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻
7.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫時(shí)放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分鐘
10.放撕好的大白菜，調(diào)入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟
11.加入切好的西紅柿，翻炒均勻
12.加入適量的白開(kāi)水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至粉條變軟無(wú)硬心
13.粉條燉的差不多時(shí)下肉丸子，繼續(xù)小火燉煮至肉丸子熱透(這時(shí)可以嘗一下湯的咸淡再酌情加鹽)
14.出鍋前調(diào)入拌好的香菜即可食用
小雞燉蘑菇
by 風(fēng)中小荷
用料
主料：公雞1只；植物油2大勺；蔥1大段；姜1塊；醬油2勺；雞腿菇1大朵
輔料：花椒1勺；大料2個(gè)；香葉4片；桂皮1段；田七1塊；小茴香1勺；鹽2勺
做法
1.公雞洗凈剁塊兒，開(kāi)水下鍋汆出血沫兒后撈出。
2.鍋內(nèi)放2大勺植物油，燒熱后放入蔥姜爆炒出香味。
3.倒入汆好的雞塊爆炒，加醬油翻炒至上色。
4.倒入漠過(guò)雞塊的開(kāi)水，中火燉煮。
5.用紗布包裹花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、田七等香料。
6.把香料包放入鍋中中火慢燉40分鐘
7.雞腿菇洗凈撕成長(zhǎng)條。
8.燉到剩余10分鐘的時(shí)候，把雞腿菇放入，放2勺鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉。
9.燉40分鐘左右的時(shí)候嘗嘗肉爛的程度、鹽的多少，合適后起鍋
東北亂燉
by 冬至2467
用料
主料：豆角250克；紅尖椒1個(gè)；土豆2個(gè)；窩瓜1塊；豬脊骨500克；玉米(鮮)1個(gè)
輔料：植物油適量；料酒1湯匙；鹽6克；醬油1湯匙；蔥10克；姜10克；蒜1瓣；花椒8粒；大料1個(gè)
做法
1.食材備齊
2.豆角擇洗干凈，折成段，土豆窩瓜切塊，玉米切塊
3.鍋加水燒開(kāi)，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，醬油
5.下入豆角，土豆窩瓜一同煸炒，至豆角變色
6.在下入玉
7.加入水，鹽，燒開(kāi)，中小火燉15 20分鐘
8.剩少許湯汁時(shí)，加入紅尖椒炒勻即可
美味溜肉段
by 笛子
用料
主料：豬里脊肉200克
輔料：柿子椒50克；雞蛋清1個(gè)
調(diào)料：食鹽2克；醬油少許；醋少許；蔥少許；姜2克；蒜2瓣；料酒2克；白糖3克；白酒少許
做法
1.豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻腌制15分鐘
2.淀粉中加入1個(gè)蛋清，攪拌均勻成淀粉糊，放入腌制好的肉條給肉掛漿
3.鍋中油至六七成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然后復(fù)炸一次
4.蔥姜蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻
5.鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可
聯(lián)系客服
