豆腐雞蛋餅是一道家常美食，主要是有豆腐，雞蛋和西紅柿制作而成的，吃起來不但鮮香可口，而且營養(yǎng)成分還比較高。
雞蛋不光能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白，對健腦益智和防止動(dòng)脈硬化也有一定的功效，特別是對用眼過度的電腦族大有益處，經(jīng)常吃雞蛋有益健康。
豆腐雞蛋餅其實(shí)有很多種做法，吃過的人應(yīng)該也不少，但是想要做的鮮香味美，還是需要一點(diǎn)小技巧，喜歡這道美食的朋友，就來看一下我們的詳細(xì)操作吧。
首先準(zhǔn)備一下所需要的食材：老豆腐一塊，西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，食材準(zhǔn)備好以后，我們就開始進(jìn)行下一步操作。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，盆里加入適量清水，再加入一小勺食鹽，把洗凈的老豆腐放入盆里浸泡十多分鐘，（這一步是為了給豆腐增加底味）。
取一個(gè)西紅柿，用刀在頂部切成個(gè)十字花刀，放入裝有熱水的碗中也浸泡幾分鐘，（這一步是為了好給西紅柿去皮），也能起到進(jìn)一步清潔殺菌的作用。
另外再準(zhǔn)備一個(gè)空碗，取出兩個(gè)雞蛋，打入碗中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌打散備用。
再取幾根香蔥，用刀切成蔥花放在一邊備用。
這個(gè)時(shí)候西紅柿已經(jīng)浸泡好了，取出用手把西紅柿表皮去掉，切成碎粒放入碗中。
接著把切好的西紅柿放入裝有蛋液的碗里，把蔥花也一起放入，再加入適量的食鹽，用筷子拌勻。
取出浸泡好的豆腐，先用刀切成薄厚均勻的片，再切成方塊，放入盤中，也可以切成小一點(diǎn)的豆腐丁，那樣更入味。
起鍋倒入適量食用油，等油熱以后下入豆腐塊煎制，煎至一面金黃后要翻動(dòng)一下，煎制另一面，切記火候一定要掌握好，不然豆腐會(huì)粘鍋。
等兩面都煎制金黃時(shí)倒入調(diào)制好的蛋液，改小火慢慢煎制，待蛋液凝固好以后，要晃動(dòng)下炒鍋，避免煎糊，如果蛋液倒的太厚，可以多煎一會(huì)，以免夾生。等到兩面蛋液都凝固好以后，就可以出鍋了。
然后切成三角塊裝入盤中，好了，到這里，這道簡單又省時(shí)的豆腐雞蛋餅就做好了，朋友們看過以后，是不是覺得很簡單，學(xué)會(huì)了就趕快做一下試試吧。
