這道菜是我在家宴中屢試不爽的一道菜，制作簡(jiǎn)單、出品量大、形式感強(qiáng)、氣勢(shì)逼人，對(duì)了，關(guān)鍵是好吃呀，得小朋友之心得天下，老少咸宜、婦孺皆喜......
這道菜就是：梨汁烤肋排。
家宴中需要準(zhǔn)備的菜品比較多，所以盡量利用家里的各種烹飪工具，減少單鍋小炒之類需現(xiàn)場(chǎng)操作，對(duì)時(shí)間和火候要求嚴(yán)格的菜，不然做菜的人只能持續(xù)奮戰(zhàn)在廚房，無法與民同樂，就像每年除夕長(zhǎng)輩們系著圍裙在廚房里忙碌，顧不上吃喝地端出一盤又一盤的菜，餐桌周圍推杯換盞的親戚不斷催促：“別忙了，趕緊坐下喝一杯！”做菜的人搓著手說：“你們慢慢吃著，別管我，馬上最后一道菜了！”然后鉆進(jìn)廚房，又陸續(xù)端出三四五六道菜，直到筵席結(jié)束也沒正經(jīng)坐下吃口熱菜。
所以，家宴時(shí)合理安排各種菜品，提前做好準(zhǔn)備，讓主菜在烤箱中慢慢成熟，這時(shí)候坐下來和朋友們一起喝一杯，直到香味彌漫時(shí)取出來在贊嘆聲中一起分享。
弗吉尼亞.伍爾芙說過：“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息?！彼裕缒甑氖滓蝿?wù)是吃好，和家人朋友一起，有吃有喝又有愛，來年一定會(huì)很美好。
梨汁烤肋排用到的豬肋排最好是一長(zhǎng)排的不用切開，這樣可以保留住肉中更多的水分，吃起來更多汁。腌制的時(shí)候會(huì)用到鮮榨梨汁，這個(gè)季節(jié)的梨很多，鮮榨梨汁中的果酸會(huì)使肋排的肉質(zhì)更細(xì)嫩，還會(huì)給肉帶來清甜的味道，梨汁可以多榨一些，加入溶化的魚膠粉、糖、檸檬汁、新鮮水果放入模具內(nèi)冷藏成型做成啫喱，搭配烤肋排可以清口解膩，當(dāng)作甜品或者小吃也健康美味。
制作這道梨汁烤肋排，除了要調(diào)好腌肉汁，并預(yù)留足夠的時(shí)間腌制排骨以外，烤的時(shí)候一定要先覆蓋錫紙讓排骨烤到脫骨，在去掉細(xì)致刷蜂蜜將排骨表面烤到上色，這樣吃起來才是外焦里嫩，對(duì)于愛吃辣的小伙伴，可以準(zhǔn)備好“干碟子”，用辣椒面、花椒面、熟芝麻、熟花生碎、鹽等調(diào)好，蘸烤排骨一流哦。
梨汁烤肋排
2-3人份，人多按這個(gè)分量加倍
材料：
豬肋排500克、鮮榨梨汁200ml、醬油2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、熟芝麻30克、洋蔥50克、大蒜30克、海鹽、蜂蜜適量、胡蘿卜、南瓜、紅薯適量（或者其他適合燒烤的蔬菜，西葫蘆、土豆等）
做法：
1、洋蔥切絲、大蒜壓成蒜泥，將洋蔥絲、鮮榨梨汁、醬油、油、熟芝麻、蒜泥、適量鹽放入一個(gè)足夠大的可密封容器內(nèi)，攪拌均勻。
2、將豬肋排切成合適的長(zhǎng)度放入密封盒內(nèi)，蓋蓋搖勻，讓每塊肋排都浸泡在腌料中，放入冰箱冷藏12小時(shí)以上。
3、將胡蘿卜、紅薯、南瓜去皮洗凈，切成厚片，鋪在抹了油的烤盤底部。
4、在蔬菜上刷上油，撒上少許海鹽。
5、將腌好的肋排放在蔬菜上，烤箱預(yù)熱180度，蓋上錫紙烤1個(gè)半小時(shí)。
6、揭開錫紙，將烤箱溫度調(diào)至200度，在肋排上刷上適量蜂蜜，再烤10-20分鐘至排骨表面著色即可，出爐撒上適量熟芝麻即可。
這個(gè)方法除了烤豬肋排，還可以用來制作烤雞翅、牛肋排、羊腿等。
這是烤羊腿，烤的時(shí)候加了不少蘋果，發(fā)現(xiàn)烤好的蘋果也很好吃。
還等什么，跨年大餐該準(zhǔn)備起來了！
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