有些菜式，只有本地資深吃貨才懂得欣賞，
今天小編就整理了湛江極具特色的本地菜，
作為湛江人的你又吃過幾種~
湛江白切雞屬于粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。選雞要選用只下過一次蛋的母雞，最好是將近下第二次蛋，但腳子里有蛋花的雞，慢火浸熟，潔白帶黃，肉嫩骨香，十分可口。湛江人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡。
覓食地：安鋪鎮(zhèn)、各大排檔、酒樓
牛雜煲是湛江市民喜愛的一種街頭小吃。湛江牛雜煲采用傳統(tǒng)的制作方法，將牛雜反復(fù)清洗后進(jìn)行腌制，然后文火燜煮至九成熟，再一次清洗后，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調(diào)料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉和醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺已經(jīng)能讓不少人上癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。
覓食地：各大宵夜檔、燒蠔攤
蟛蜞汁是廣東湛江吳川市的特產(chǎn)之一，因?yàn)辄S坡鎮(zhèn)位于咸淡水交界處，出產(chǎn)的蟛蜞尤為出名。蟛蜞是淡水產(chǎn)小型蟹類。吳川蟛蜞主要繁殖于吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當(dāng)?shù)匾喾Q'黃鉗'。其制作的汁也因此而出名。吳川蟛蜞汁價(jià)廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當(dāng)?shù)厝藰O喜愛的佐餐醬品小食和調(diào)味品，也是饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友極富地方風(fēng)味的珍稀禮品。
覓食地：吳川
海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥，海蜇炒黃豆芽則是湛江一道家家戶戶都會(huì)的菜肴。
覓食地：各大排檔、酒樓
硇洲鮑是硇洲島盛產(chǎn)，以味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱，硇洲鮑魚是雜色鮑，有人又稱之為“九孔螺”，因其貝殼有著美麗的彩紋及九個(gè)氣孔，它的特性喜歡水色明澈，海潮暢通，棲息于水深20米左右的巖縫礁洞，硇洲海岸巖洞疊起，礁叢遍布，浮藻繁茂，水清波恬，海水溫度適中，給鮑魚營造了一個(gè)極其良好的生長環(huán)境；每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
覓食地：硇洲島、各大排檔、酒樓
湛江是美食天堂，近海吃海，蟹是少不了的海鮮，酒樓飯店食肆，都有蟹的招牌菜，除名貴的膏蟹外，也有較便宜清甜的肉蟹、花蟹，清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜蔥、椒鹽、藥膳，烹飪方法多種多樣，任君選擇。外地客人到湛江，總希望品嘗湛江蟹的滋味，也以此為一樂。他們學(xué)湛江人一樣，邊剝邊吃，饒有情趣，陶醉之時(shí)，舔指回味。到湛江吃海鮮，品嘗蟹，大飽口福，也成了到湛江旅游的一大重頭戲。
覓食地：各大排檔、酒樓
新鮮的走地雞稍加腌制后用錫紙緊包好，搭好的泥巴堆用火燒得通紅后打碎壓在雞上面，過會(huì)便有香噴噴金黃誘人的乞丐雞吃了~
覓食地：森林公園農(nóng)家樂
廉江市河唇（鎮(zhèn)）魚頭湯用水庫之鳙魚頭烹制，水庫鳙魚頭大、多髓，湯色濃白似牛奶，甜而無腥，其鮮美可口，補(bǔ)腦益壽頗有好處，是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?/span>
覓食地：廉江市河唇鎮(zhèn)
其色澤金黃，香氣誘人，皮、膏、肉片片分明，三為一體吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油膩，乃傳統(tǒng)地方風(fēng)味佳肴。
覓食地：吳川、各大排檔、酒樓
一口爛鑊卻能炒出美味至極的炒粉，炒這種粉的鍋都是沒有鍋柄或者鍋耳朵的，直至現(xiàn)在，吳川的街頭巷尾都能看見或蹲或站著品嘗美味炒粉的奇特風(fēng)景，用豬油起鑊，再加蒜子爆香，下粉猛火急炒，調(diào)味后再慢火烘煮，最后撒點(diǎn)芫茜末，吃起來香軟可口鑊氣十足。
覓食地：吳川
原條蒸沙蟲清洗干凈，最大幅度地保留了沙蟲之鮮；加上蒜蓉粉絲一起蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發(fā)揮透徹，別有一番風(fēng)味。
覓食地：遂溪縣、各大排檔、酒樓
蝦蛄其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味，每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。經(jīng)過油炸過的蝦蛄更是香脆十足，配上椒鹽是下酒菜的首選。
覓食地：各大排檔、酒樓
湛江蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養(yǎng)豐富，食而不膩，其中以新鮮白灼最受歡迎，是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。
覓食地：各大排檔、酒樓
湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細(xì)骨農(nóng)家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨；煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成即可，煮后的湯再煮成油飯，蘸上醬油，鴨肉細(xì)嫩結(jié)實(shí)，油飯也透著陣陣的鴨香味。
覓食地：各大排檔、酒樓、北橋市場
