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自從在飯店吃過(guò)一次東北名菜鍋包肉，瞬間愛(ài)上了這個(gè)味道。色澤金黃，外焦里嫩，咬一口汁香滿嘴，而且都是瘦肉，特別的美味！

鍋包肉

食材：里脊250g、油250ml、鹽1g、胡蘿卜20g、香菜梗15g、蔥10g、姜10g、料酒2勺、鹽1g、淀粉10勺、蛋清30ml、白胡椒粉少許、生抽2勺、白糖3勺、番茄醬3勺、清水5勺、香油5g

做法：

1.里脊清洗后，切成片狀，放入碗中

2.加入料酒、鹽、蛋清30ml、白胡椒粉少許、香油、1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘 

3.胡蘿卜、香菜、蔥、姜洗凈切絲，碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那種）、3勺白糖、3勺番茄醬、1勺淀粉、5勺清水、香油5g調(diào)成汁備用 

4.腌好的肉片，裹上干淀粉 

5.鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，下入肉片炸制 

6.炸定型后即刻撈出，鍋內(nèi)油熱后，復(fù)炸一次，表面微微金黃后撈出 

7.鍋內(nèi)倒少許油，下入蔥、姜絲爆香后，放入胡蘿卜絲，香菜絲，翻炒幾下 

8.下入炸好的肉片，加入碗汁，翻炒，使每個(gè)肉片上都掛上汁后即可出鍋