菠蘿咕咾肉（資料圖）
菠蘿咕咾肉，分類屬于廣東菜，菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。下面球球小廚就和愛美食的你一起分享一下這道經典廣東菜的做法吧：
食材：菠蘿，豬肉，青椒，色拉油，鹽，雞精，番茄醬，白醋，白砂糖，淀粉，雞蛋一個，胡椒粉。
做法：
1.菠蘿切小塊，泡入鹽水中二十分鐘左右。
2.豬肉切小塊，加適量鹽，雞精，淀粉，一個雞蛋，胡椒粉，攪拌均勻，也腌制二十分鐘。
3.青椒兩個，去籽切塊。
4.鍋中放適量油，加至五六層熱，下入豬肉粒，炸至成型變酥脆的樣子撈起，大火燒油再復炸一次后瀝干油分，青椒也在油中過一遍。
5.浸泡過的菠蘿撈出瀝干水分待用。
6.重新起鍋放適量油，下入番茄醬四湯匙，白醋兩湯匙，白砂糖兩茶匙。
小貼士：
1.菠蘿要提前用鹽水浸泡，可以消除過敏性物質，還會使菠蘿味道更加甜美。
2.豬肉粒復炸的時間要短，十秒即可，不然過焦會有苦味。
3.后下入豬肉粒翻炒，外層才不會變得太軟，這樣就不好吃了。
