好吃的【蒜蓉面包卷】】
by 毛毛媽
上次做小面包卷成品柔軟好吃。今天就用這個面包配方做了蒜蓉面包卷，毛毛也很喜歡。
用料:面團：
1：雞蛋清1只，水1杯減2大匙（210克），白糖1大匙（14克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），鹽1/3茶匙；
3：
快速發(fā)酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室溫軟化，玉米油1.5大匙（15克）；
上層料：
5：鹽1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：蔥花或小蔥花1大匙，帕瑪森芝士粉 (parmesan cheese) 16×1/4匙；
其他：
7：蛋黃一個加水2茶匙拌勻。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、發(fā)面：先將1料放入 面包機里，將所有2料混合均勻，也放入面包機內(nèi)，最后放入3料發(fā)酵粉（圖1），面包機放至揉面檔，啟動。當面包機開始啟動，剛剛和成面團時，打開蓋子，將4料的牛油和玉米油加入（圖2），繼續(xù)揉面過程。
2、等面團發(fā)好后（圖3），拿出稍揉下，排氣后切割成16個等份。每份揉勻，然后擦成長條（圖4）。將每個面包條打個結(jié)（圖5）.
3、做好的面包卷放到鋪了烤盤之的烤盤上（圖6），放溫暖地方保濕醒發(fā)一個小時，發(fā)至原來的兩倍大。冬天室溫低，我將烤箱打開1分鐘，然后關(guān)掉火，面包放入烤箱中醒發(fā)。
4、面包卷表面刷5料的蛋液（圖7）。均勻?qū)?料的蒜蓉分撒在面包卷上（圖8）。，然后再將6料的蔥花分撒在面包卷上。
5、最后每個面包卷上撒上1/4茶匙的帕瑪森芝士粉（圖9）?？鞠漕A熱至350F/175攝氏度，再將面包放入烤箱里烤16-18分鐘，至表面金黃（圖10）。面包出爐后稍冷涼，就可以食用了，真是太好吃了。
Tips：
1：吃不完的面包裝在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的時候微波加熱15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它來做面包，再加上點面筋粉，吐絲情況很好，味道也很好。其他地區(qū)建議用高筋粉做。
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