紅燒排骨
主料排骨800克 輔料生抽2湯匙老抽1湯匙料酒2湯匙鹽1茶匙雞精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒適量大蔥1段姜1塊八角2個花椒半湯匙
要點1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
要點2：現在的肉水分比較多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉會不香嫩。
要點3：兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
要點4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴重不健康。
要點5：關于鹽的問題，調入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點，因為汁干的話會咸。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條的做法步驟11.準備400克五花肉。
豬肉燉粉條的做法步驟22.五花肉連皮切成小塊。
豬肉燉粉條的做法步驟33.準備適量蒜末，適量蔥段，適量姜片。
豬肉燉粉條的做法步驟44.五花肉過熱水汆燙去掉血水。
豬肉燉粉條的做法步驟55.1大勺豆油燒開后放入五花肉翻炒。
豬肉燉粉條的做法步驟66.放入蔥姜翻炒。
豬肉燉粉條的做法步驟77.放入糖翻炒。
豬肉燉粉條的做法步驟88.放1大勺醬油翻炒。
豬肉燉粉條的做法步驟99.倒入1湯碗清水。
豬肉燉粉條的做法步驟1010.加入一小勺精鹽及花椒10粒、大料2個，大火燒開小火燉大概1小時。
豬肉燉粉條的做法步驟1111.待五花肉熟爛后加入100克泡好的粉條繼續(xù)燉煮。
豬肉燉粉條的做法步驟1212.待粉條燉熟變透明，加入蒜末炒出香味便可出鍋。
東北燒茄子
1.將長茄子削皮切成長條。
東北燒茄子的做法步驟22.將茄條腌子30分鐘，可使其不易吃油。
東北燒茄子的做法步驟33.洗凈青椒，將其切絲。
東北燒茄子的做法步驟44.洗凈胡蘿卜，將其切絲。
東北燒茄子的做法步驟55.蔥、姜切絲，蒜切片。
東北燒茄子的做法步驟66.鍋內放入較多油，小火燒熱。
東北燒茄子的做法步驟77.油溫熱下茄子慢慢炸。
東北燒茄子的做法步驟88.炸至軟熟后，撈出控油。
東北燒茄子的做法步驟99.取一干凈小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽。放入味精、適量清水、淀粉。
東北燒茄子的做法步驟1010.鍋內留底油，下蔥姜蒜爆鍋。
東北燒茄子的做法步驟1111.出香味后，下胡蘿卜和青椒絲翻炒。
東北燒茄子的做法步驟1212.胡蘿卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
東北燒茄子的做法步驟1313.翻炒幾下。放入調好的調味汁，收汁出鍋即可。
1.首先將酸菜切絲，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末。
2.鍋中倒入油，下入姜末、蔥花煸炒數秒，加入五花肉。
3.煸炒至變色時，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，與酸菜相平為宜，煮開。
4.接著加一勺鹽，少許白糖，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，即可出鍋享用。
酸菜豬肉水餃的做法步驟11.普通面粉直接加入一個雞蛋，拌勻，分多次加清水，直至所有面粉能夠混合；
酸菜豬肉水餃的做法步驟22.活成面團，蓋上濕布醒面，同時可以拌餡料；
酸菜豬肉水餃的做法步驟33.所需材料備好；
酸菜豬肉水餃的做法步驟44.豬肉洗凈剁成肉餡（也可直接買肉餡），順一個方向攪至肉餡上勁，加少量高湯繼續(xù)順一個方向攪拌，直到所有高湯加完，此時肉餡狀態(tài)為粘盆發(fā)沉，加入余下輔料，拌勻；
酸菜用清水洗過撈出切碎，用手將酸菜團成團擠出水份，放入調好的肉餡中拌勻，肉餡就拌好了（忘記拍照了）；
酸菜豬肉水餃的做法步驟55.醒好的面，搓成直徑3CM左右的長條；
酸菜豬肉水餃的做法步驟66.揪成小劑子；
酸菜豬肉水餃的做法步驟77.手心按扁；
酸菜豬肉水餃的做法步驟88.搟成中心稍厚邊上簿的膠子皮；
酸菜豬肉水餃的做法步驟99.放入餡包成餃子；
鍋中倒入清水再加一小輟鹽大火燒開，下入餃子，開鍋后倒入一些冷水（水不開即可），反復加入三次清水，餃子浮在水面且餃子皮鼓起即可起鍋撈出，趁熱蘸上些蘸料隨即放入口中......美味！
小貼士
攪拌肉餡加高湯時，每次都要把肉攪拌到發(fā)沉發(fā)黏，再加下一次高湯水哦。
炸醬面
炸醬面的做法步驟11.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
炸醬面的做法步驟22.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
炸醬面的做法步驟33.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
炸醬面的做法步驟44.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
炸醬面的做法步驟55.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
炸醬面的做法步驟66.放入炒好的五花肉丁。
炸醬面的做法步驟77.肉丁和醬翻炒均勻。
炸醬面的做法步驟88.鍋里加水，改中小火，放入糖。
炸醬面的做法步驟99.湯汁慢慢變濃稠，關火。
炸醬面的做法步驟1010.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
炸醬面的做法步驟1111.黃瓜和蘿卜切絲備用。
炸醬面的做法步驟1212.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
肉絲炒面
用料
里脊肉、圓白菜、洋蔥、生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油、面條
肉絲炒面的做法
準備材料肉絲炒面的做法 步驟1
里脊切成細絲，圓白菜切成細絲，洋蔥切絲。
肉絲炒面的做法 步驟2
鍋里加水燒開加入半勺食鹽肉絲炒面的做法 步驟3
再加入半勺食用油肉絲炒面的做法 步驟4
鮮面條煮到七成熟肉絲炒面的做法 步驟5
添一次涼水煮開肉絲炒面的做法 步驟6
撈出過涼水肉絲炒面的做法 步驟7
漏網撈出加少許油拌勻待用肉絲炒面的做法 步驟8
鍋里加油，燒熱后加入肉絲翻炒斷生肉絲炒面的做法 步驟9
加入洋蔥絲炒香肉絲炒面的做法 步驟10
加入生抽肉絲炒面的做法 步驟11
再加入一些老抽肉絲炒面的做法 步驟12
翻炒均勻肉絲炒面的做法 步驟13
之后加入圓白菜絲炒勻肉絲炒面的做法 步驟14
加入面條用筷子拌勻翻炒肉絲炒面的做法 步驟15
加入適量食鹽肉絲炒面的做法 步驟16
再加入雞精肉絲炒面的做法 步驟17
翻炒均勻即可享用。喜歡的也可以加一點蠔油，會更鮮美。肉絲炒面的做法 步驟18
美味的炒面肉絲炒面的做法 步驟19
做個蘑菇蛋花湯，搭配在一起剛剛好！
簡單家常菜---紅燒豆腐
1準備好食材。紅燒豆腐
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：2 2豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：3 3炒鍋倒油爆香蔥姜。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：4 4倒入豆腐稍煎片刻。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：5 5加入辣黃豆醬和糖。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：6 6加入老抽和生抽。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：7 7加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：8 8湯汁快干加入少許鹽和雞精。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：9 9淋入適量的水淀粉勾薄芡。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：10 10最后淋入少許香油關火，盛盤后可撒少許蔥花。
面粉和水攪勻，攪至面粉無顆粒
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
2
打入一個雞蛋
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
3
充分攪勻
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
4
加入蔥末，再加一小勺鹽
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
5
再攪勻
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
6
電餅鐺刷少量油
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
7
蛋液倒入，用鏟子抹平
又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅
香煎土豆餅的做法步驟
1土豆去皮切塊。
2用水沖一下馬上放入保鮮袋保有足夠水分，扎緊袋口，用牙簽扎8個孔，放入微波爐叮6-8分鐘。
3用搟面杖將熟土豆壓成土豆泥。
4將土豆泥放入碗里，放入面粉、胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
香煎土豆餅的做法步驟
1土豆去皮切塊。
2用水沖一下馬上放入保鮮袋保有足夠水分，扎緊袋口，用牙簽扎8個孔，放入微波爐叮6-8分鐘。
3用搟面杖將熟土豆壓成土豆泥。
4將土豆泥放入碗里，放入面粉、胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
醬香牛肉的做法
1牛腩解凍后用清水泡清血水，中途水渾濁了要替換
2冷水下鍋焯水后撈起
3備好調料
4熱鍋倒油
5溫油先把豆瓣醬入鍋爆出紅油
6再把牛肉倒入煸炒出香味
7烹入料酒
8再把生姜和調料全部加入
9加入開水，水量要大一些
10蓋上大火燒開后轉小火燒1小時左右
11之后轉大火開蓋加白糖收汁
1五花肉切丁。
3加姜片蔥段料酒焯水。焯水后洗干
4起凈鍋，倒上油，加上兩勺糖，小火炒著。
5糖慢慢溶化。
6顏色變深。
7開始冒泡時下入肉塊。
8翻炒均勻，加上醋生抽老抽鹽。
9加上香料和蔥段姜片。添加小量肉湯或者熱水。
10大火燒開，轉小火燉著。
11中間開蓋檢查并翻動。
紅燒肉的做法步驟：12 12小火燉煮30分鐘以上，燉到肉軟糯時關火出鍋。
炸豆腐圓子
2腐捏碎調入胡椒粉 五香粉 蔥花
3放鹽、堿
4攪拌均勻 靜置2小時
5酸蘿卜切丁， 魚腥草切成8毫米的短節(jié)和小蔥花 香菜 姜末共置一碗，調入醬油 醋
6放花椒粉
7放辣椒面
8放入香油兌好蘸汁
9用雙手交替捏成核桃大小的圓子
10鍋入油，燒至七成熱，醬豆腐圓子沿鍋邊挨個下入油鍋中
11保持中小火炸制，炸制過程中勤用筷子翻動，
12待所有圓子炸至金黃色、浮在油上面
13迅速撈出控油，即成。
蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小蔥花8克、姜米6克、酸蘿卜15克、醬油、醋各5克，魚腥草10克。
使用的廚具：平底鍋
冰糖雪梨銀耳粥
銀耳用水泡發(fā)，放到開水里焯10分鐘?；覘?0枚 陳皮冰糖適量 梨一個。 2梨木耳切小丁。
3所有材料放到小鍋里煮1小時，要小火。
4煮到湯汁粘稠，盛出裝盤。
