今天平安夜加周末，餐館都爆滿，給老婆做幾道她喜歡的！
雖然今天過節(jié)，但是各個餐館都爆滿，還是不出去湊熱鬧了，給老婆做幾道她喜歡吃的菜，這樣不是也很幸福嗎？
一、紅酒燴雞
食材：雞腿肉 6-8 件、洋蔥半個、紅酒大約半瓶、雞湯200ml、白蘑菇10個、紅蘿蔔一個、番茄膏 4 大勺、迷迭香1枝、香葉兩片、牛油一小塊或橄欖油適量、培根 6 片、淀粉適量、黑椒適量、鹽適量
做法：
1.雞腿肉用鹽和黑椒腌至少6小時（建議提前一晚腌好）。
2.培根切片，白蘑菇洗凈瀝干水后一開四，洋蔥切碎，紅蘿蔔切粒。
3.不放油，干煎培根，至出油變微微焦黃后盛出備用。
4.雞肉裹上薄薄一層淀粉，然后用培根出的油來煎至兩面焦黃。
5.大鍋中放牛油或橄欖油，加熱融化后倒入蘑菇、蘿蔔和洋蔥翻炒至基本變熟。
6.倒入紅酒、雞湯和番茄膏。
7.放上煎好的雞肉，然后雞肉上碼放培根和迷迭香，再放兩片香葉，煮滾后中小火 45 分鐘至 1 小時。中途取出迷迭香和香葉
二、肉蘑菇燜飯
食材：雞腿、蘑菇、香菇、黃椒、紅椒、洋蔥、青椒、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
做法 ：
1. 雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘
2. 將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3. 大米淘洗干凈，瀝干水分
4. 平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5. 再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香
6. 再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7. 然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
8. 米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋
三、辣子雞
食材： 雞肉 一斤（人多多放）、干辣椒 50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒 一大把（我用了青藤椒）、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、香葉 適量、芹菜一小根、料酒 適量、糖 適量、鹽 適量、五香粉 適量、醬油 適量、蔬菜水 一小碗，可不加、白芝麻 適量，可不加；
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊，用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；
2.辣椒洗凈切斷，濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；
3.花生油燒熱，試一個雞肉塊，炸的滋滋帶響就可全部倒入；
4.倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出；
5.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃，炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用；
6.鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片；
7.加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒(花椒濾出)，加入辣椒，翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；
8.加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒，加入極少的糖和鹽；
9.烹入料酒（也可用白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水，最后加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴。
四、脆爽藕丁
食材：藕、黃豆醬、蒜末、花椒、蠔油、生抽、鹽
做法：
1、藕去皮，切成1厘米的方丁。
2、鍋燒開水，將藕丁放入開水中焯燙。撈出立刻過涼水，之后可放入涼水中浸泡一會兒，這是藕丁脆爽的關鍵步驟！
3、熱鍋中倒油，油稍熱后放入花椒煸炒，有香味后撈出。迅速放入蒜末爆香，然后倒入藕丁大火快炒。
4、倒入蠔油、生抽、黃豆醬，愛吃辣的可以用豆瓣醬
5、最后放入鹽翻炒，關火，裝盤，待放涼后，開吃！
