五花肉最銷(xiāo)魂的做法都在這里了！
作為食肉動(dòng)物一族，說(shuō)道吃肉，我只服豬肉！豬肉中的極品非五花肉莫屬。咬一口，飽滿(mǎn)，鮮美，簡(jiǎn)直停不下來(lái)。所以，今天要介紹給大家的就是日常少不了的五花肉的各種做法。忙碌了一周，不妨把節(jié)奏慢下來(lái)，親手為家人做一道美味的大菜吧！
前排小貼士
mua~
1.豬肉調(diào)煮得宜，可成為“長(zhǎng)壽之藥”。但是每天吃豬肉要控制好量，成年人每天80-100克，兒童每天50克。
2.豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%至50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低，專(zhuān)家研究得出，適量的膽固醇對(duì)身體是有益無(wú)害的。所以不要因?yàn)槟懝檀级`自己的嘴巴了。
3.豬肉以燉煮的方式吃是最營(yíng)養(yǎng)最健康的，可與豆腐、白菜、粉條燉煮，肉質(zhì)軟爛，味道鮮美。
一、蒜泥白肉
原料：
五花肉適量、蔥姜大蒜適量、白酒一小盅、鹽、香油、糖、大料、花椒等。
做法：
1.五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片
2.準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒
3.將五花肉放進(jìn)鍋里，開(kāi)火煮肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘左右
4.關(guān)火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫?zé)岵粻C手，拿出肉，切成片
5.大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進(jìn)去搗成泥
6.加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛(ài)吃辣的加些辣椒油
烹飪小tips:
1.煮肉的時(shí)候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用
2.煮好的肉自然冷卻，千萬(wàn)別心急放進(jìn)涼水里，熱脹冷縮的道理誰(shuí)都懂
3.搗蒜的時(shí)候，加少許鹽，蒜汁不蹦，
4.調(diào)制蒜泥的時(shí)候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類(lèi)醬油味道沒(méi)那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精
二、香煎五花肉
原料：
五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個(gè)
做法：
1. 五花肉洗凈，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過(guò)殘?jiān)笕≈?，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3. 把切好的五花肉放進(jìn)去腌漬4小時(shí)以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
三、五花肉燒豆腐
原料：
五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量
做法：
1.豆腐切厚塊，五花肉切塊腌制好
2.鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香
3.發(fā)入五花肉煸炒，炒到肉發(fā)白了，把肥油煸出來(lái)，肉就不會(huì)膩了
4.把肉盛出，再把豆腐倒進(jìn)去雙面煎
5.煎好后，倒入五花肉。然后加入2大勺水，生抽
6.再加入調(diào)料，鹽和雞精炒勻，等水收干，出鍋
四、梅干菜五花肉
原料：
梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
做法：
1.五花肉切2至2.5cm見(jiàn)方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開(kāi)，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。
2.焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加水，約二十分鐘軟而不爛即可。
3.鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。
4.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。
五、川味回鍋肉
原料：
五花肉300克，蒜苗幾顆，紅椒，食用油適量，鹽胡椒雞粉適量，蔥姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量
步驟：
1.五花肉煮八成熟，切厚片。蔥姜蒜切片，蒜苗改刀成斜片，紅椒切塊
2.鍋內(nèi)放肉，燒至7成熱，小蔥姜爆香
3.倒入肉片翻炒至肉片卷邊
4.下豆瓣醬，適量白糖翻炒
5.下紅椒蒜苗翻炒
6.炒均勻后出鍋，豆瓣中有鹽味，可以不假食用鹽。
六、經(jīng)典紅燒肉
原料：
五花肉，蔥姜，食用油，紅糖，醬油適量，水，八角，冰糖
步驟：
1.五花肉切成小塊，倒入冷水鍋中，開(kāi)火加熱至水燒開(kāi)時(shí)，瀝出備用；
2蔥姜切段，
3.油鍋燒熱，依次放入油、紅糖和水，倒入五花肉，
4.加入醬油煸炒片刻，倒入砂鍋，加水沒(méi)過(guò)肉身，
5.依次加入蔥姜、八角和冰糖，蓋上鍋蓋小火慢燉1個(gè)半小時(shí)；
6.擺盤(pán)，澆鹵汁
挑選豬肉的五個(gè)技巧
一、挑選不肥不瘦的豬肉。
過(guò)肥的口感過(guò)膩，過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適。
二、看脂肪
好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。
三、看表皮。
表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
四、看肌肉。
1.肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻摹?/p>
2.肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類(lèi)的藥物所導(dǎo)致。
3.顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
五、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
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