做法步驟
1、備料，可以用鮮香菇，如果沒有鮮香菇，水發(fā)香菇也可以
2、里脊、香菇切片，蔥切蔥花
3、里脊中加入淀粉、蛋清抓勻
4、將醬油、蠔油醋調(diào)成醬汁，如果希望色淺一點可以用生抽
5、加入比平時炒菜多一點的油，下入里脊片翻炒至變色盛出，瀝去多余的油，將鍋中原來的油倒入一個干凈無水的小碗中可以繼續(xù)炒其它菜用
6、鍋中到點油（用一些剛才炒里脊剩下的油就可以），爆香蔥花放入香菇大火快速翻炒
7、倒入提前調(diào)好的醬汁翻炒
8、下入之前的里脊片，翻炒片刻
9、起鍋裝盤
