史上最配合也最難搞的一家店，
店主沒有微信也沒空發(fā)短信，
只有燃燒電話費(fèi)，才能有聊兩句的機(jī)會(huì)，
編導(dǎo)上下班跑了三次才得以記錄下了這些▼
祥德路有家人氣店叫：胖阿姨鍋貼，
胖，這個(gè)字有些“名不符實(shí)”，
官方解釋：“生意太火，忙著忙著就瘦了?！?/p>
.....
所言非虛，某知名店家自傲于一天賣40斤鍋貼，但在胖阿姨鍋貼的店里，光是面粉一天就得要用掉70斤，四個(gè)大轉(zhuǎn)盤愣是沒有撥停的時(shí)候。
胖阿姨的傳說遠(yuǎn)不止這三兩鍋貼。
最初阿姨在校門口擺路邊攤，價(jià)格不便宜但個(gè)頭絕對(duì)最大，吃她的鍋貼也必須“開小窗”，湯汁多到撲出來。
但因找不到店面的她多次“被搬家”，尾隨了一大片粉絲，如今的店老板也是眾多粉絲中的一員。胖阿姨稱他為“貴人”，而老板稱她為“匠人”。
她說鍋貼秘方必須送給“伯樂”，
但可以教給我們草頭餛飩餡兒。
在餐廳都不敢賣酒香草頭的時(shí)間段，她硬是帶著這道餡兒在傳統(tǒng)純?nèi)忮佡N的市場(chǎng)里闖出一片天，還讓它成了店里的招牌No.1。
可惜她做菜的時(shí)候分不了心，雙唇緊閉面色嚴(yán)肅，在看到麥克風(fēng)的時(shí)候，她用全身在抗拒。
視頻終究沒能記錄下她的做法，而店里的秘訣只能借由文字來轉(zhuǎn)述給你們。
草頭餡兒鍋貼馬上就要下架，
想學(xué)的得趕緊了。
餡料的肥瘦比是制作的關(guān)鍵，
最佳比例是三分肥七分瘦。
但由于本食譜有蔥油的加持，
現(xiàn)將公式改為
蔥油：肥肉：瘦肉=1:2:7
遵循以上公式，制作步驟正式開始。
1. 熱鍋冷油，放蔥油煸至香氣溢出，
蔥葉微微泛暗、蔥油微微泛綠即可。
草頭：肉=6:4
2. 選取1.5斤沒有黃葉子的草頭，
洗凈后用開水潑燙至菜葉微微變軟。
不焯水，防止草頭燒爛。
3. 準(zhǔn)備1斤夾心豬肉，
肥肉是瘦肉3倍多一點(diǎn)的最佳。
4. 剁碎肉和草頭。
切草頭分三刀：橫切、豎切和斜切；
剁豬肉手工剁，比現(xiàn)成肉糜有嚼勁。
5. 肉和草頭放置在一個(gè)碗里，
加入2勺蔥油、0.5茶匙鹽和糖、
1茶匙胡椒粉，1勺白酒，
順時(shí)針攪拌均勻。
最后一步再加入增香的白酒，
建議在半個(gè)小時(shí)之內(nèi)包完，
防止酒味消散。
不同于加入皮凍做出來的餡兒，草頭和肉的搭配逼出的是清澈透明的湯汁，還帶著一絲蔥油香氣......
不行，結(jié)尾不寫了，
趕緊去排隊(duì)買鍋貼，
5點(diǎn)可就沒有了！
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? 感謝胖阿姨的詳細(xì)教學(xué)~
胖阿姨鍋貼 地址：祥德路64號(hào)
有時(shí)你是能從食物中吃出真誠(chéng)的味道的。
胖阿姨讓我們感受到了溫暖，
不論是從她的為人，還是為食。
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