都說上海是個(gè)小資城市
從旗袍，老克拉
到小時(shí)候穿梭的弄堂無不是情懷
不過最難忘的還是老上海的餛飩
薺菜肉大餛飩、鮮肉小餛飩
還有老上海人吃出來的冷餛飩
上海小餛飩講究的是皮
要求薄如紙，半透明
可以看見皮子里面粉紅色的餡料
餡子是新鮮豬肉
小餛飩的湯底有兩種
去骨清湯或者是直接
用麻油、豬油加開水和細(xì)蔥花
再撒上一點(diǎn)胡椒粉
一碗小餛飩就上桌了
在上海街頭巷尾的點(diǎn)心店里
一定是會(huì)有菜肉大餛飩的
同時(shí)，也一定還會(huì)有鮮肉小餛飩
入秋之后
上海早晚溫差變大
這時(shí)候
吃一碗熱乎乎的餛飩
更是讓人溫暖又舒心
吃貨們對這家店應(yīng)該都不陌生
最早位于靜安別墅的弄堂小餛飩
店面搬了，搬去了威海路
比起在靜安別墅的時(shí)候?qū)挸瞬簧?/span>
但小店的人情味如舊
三十多年來
情真意切做好每一碗餛飩
和著許多的老上海人一起成長
不少都是追隨而來的老客
門外食客等的是饑腸轆轆
門內(nèi)店員雙手翻飛
幾乎是一秒一個(gè)地包！
皮薄Q彈，肉餡用料足
香菜、紫菜、蛋皮
讓餛飩的湯底更鮮美
看起來也更有食欲
得趕早，還必須排隊(duì)呢
人均：15元
地址： 威海路714號(近茂名北路)
歷經(jīng)了十多年的耕耘打磨
從當(dāng)初的一家夫妻小店
做到了如今日銷數(shù)千只餛飩的成績
老板雖不是上海人
但是能夠把上海餛飩做得
道道地地、有滋有味
店里的餛飩出名已是遠(yuǎn)近皆知了
有不少人慕名前來品嘗
回去后還都心心念念著他家的餛飩
想著下次來時(shí)還要回味
除了冷餛飩，湯餛飩也一樣大受歡迎
小餛飩、大餛飩、薺菜肉餛飩、
青菜肉餛飩、鮮肉餛飩，統(tǒng)統(tǒng)熱銷
黃澄澄的江南堿水皮子
餡料精心選材考究調(diào)制
所有餛飩均為手工打造
除了餛飩，他家還有純手工的湯圓
從泡米、磨粉、做餡兒......
全是手工制作
人均：15元
地址： 川公路8號(近四川北路)
從1932年起創(chuàng)始的“大壺春”
可謂是上海的生煎老字號
從老一輩上海人開始
到現(xiàn)在的上海小囡，幾代人都是
吃著“大壺春”生煎長大、變老的
除了生煎
大壺春里還有不少值得吃的
比如鮮蝦小餛飩和菜肉大餛飩
餛飩皮薄餡滿
即使吃飽了也忍不住再吃上一只
完全是小時(shí)候的味道啊！
在上海街頭
滋滋響的生煎
金黃發(fā)亮的炸豬排
一碗碗光潔的小餛飩
真的是隨處都可以吃到
人均：23元
地址： 四川中路136號
找不到招牌的餛飩店
門頭就是弄堂口的紅燈籠
燈亮開張，燈滅打烊
老板娘負(fù)責(zé)煮餛飩
老板就在小房間的專座包餛飩
下午新鮮備好的20斤餡料
賣完了就收攤
他家只賣菜肉餛飩和湯餛飩
湯是每天用大骨頭和咸肉熬出來的
透明的湯底有股咸鮮的香氣
人均：15元
地址： 復(fù)興東路959弄3號(近公交24路老西門站)
位于虹口區(qū)山陰路的萬壽齋
一家傳統(tǒng)上海小吃店
六十多年如一日
沒有搬遷，未曾擴(kuò)建
小而整潔的鋪面
始終為食客們奉上經(jīng)典的味道
說到餛飩，那可是萬壽齋一絕
不論是夏季特供的菜肉冷餛飩
或是老牌搭配的三鮮經(jīng)典
都講究餡料新鮮
這樣出來的成品個(gè)個(gè)碧綠通透
翻滾在湯水間也頗具靈氣
皮薄餡嫩，味美湯鮮極了
滿懷一腔香氣，模樣保持得美
入口自然也是清爽實(shí)在
回味無窮啊~
人均：18元
地址： 山陰路123號(近吉祥路)
夢花街餛飩
顧名思義開在夢花街上
夢花街是位于老南市的一條小馬路
這家店是姐妹仨和老父老母一起開的
餛飩也都是出自他們之手
二十多年餛飩店
新店位于中華路光啟南路路口
黃浦區(qū)人才中心樓下
讓食客們高興的是，還是原班人馬
餛飩也是原來的配方原來的味道
這是魔君吃過的
個(gè)頭最大的小餛飩
簡直是一只只小肉圓?。?/span>
肉餡又大又扎實(shí)
還能吃到滿滿的豬油香~
人均：21元
地址： 中華路805號(近光啟南路)
創(chuàng)始于1925年的“美新點(diǎn)心店”
店堂雖然翻了新，但還沒到飯點(diǎn)
操作間里幾位阿姨
就已經(jīng)忙得不可開交了
除了冷面
美新的冷餛飩點(diǎn)擊率也很高
包著扎扎實(shí)實(shí)的薺菜肉餡大餛飩
調(diào)料和拌冷面用的相同
餛飩皮里加了堿水和鴨蛋糊
所以吃起來格外有韌勁！
重點(diǎn)是，冷餛飩12元/10只
清冷面3元/兩，澆頭素雞2元/塊
大排12元/塊，辣肉10元/份
價(jià)格和裝修前一樣
真是太感人了！
人均：18元
地址： 陜西北路105號(近威海路)
大名鼎鼎的耳光餛飩
多少人曾在肇周路路邊吃過
剛剛開業(yè)的時(shí)候招牌沒有燈箱
“開放式廚房”就架在路邊
老板大勺一揮
就點(diǎn)燃了整個(gè)肇周路的煙火
雖說是換了新顏
但為了能讓大家吃到最初的味道
店里的師傅都是直接從老店帶過來
她們都有超過10年的經(jīng)驗(yàn)
阿姨們十秒一個(gè)的嫻熟手法
不到十五分鐘的功夫
滿滿一盤圓滾滾的餛飩就包好了
招牌拌餛飩
搭配調(diào)制的花生醬滿口鮮香
真的打耳光也不會(huì)放手
最有家里味道的
還是那加了一小勺豬油的蔥花湯
餛飩從湯水中撈起
一口咬下去，滿足得不得了！
人均：25元
地址： 黃家闕路109號(近大林路)
一家店堂僅30平方的盛興點(diǎn)心店
坐落在順昌路永年路口的
街市老房子群落中
原汁原味的老上海餛飩、寧波湯圓
更有本地人標(biāo)準(zhǔn)化點(diǎn)心的回味
開張近百年，生意一直好
菜肉大餛飩真不是開玩笑的
有一股獨(dú)特的韌性和嚼勁
菜肉芯子飽滿噴香
麻油點(diǎn)出來的香
再加上放了豬油的的湯底
這里最令人念念不忘的
大概是市井的味道
近一個(gè)世紀(jì)的初心不變
鍥而不舍、精益求精的堅(jiān)持
讓客人吃了點(diǎn)心，留住了鄉(xiāng)愁
就是一碗餛飩、一碗湯圓
也是那么考究、有味道、有腔調(diào)
人均：15元
地址： 順昌路528號(近永年路)
餛飩幾乎是所有上海人的心頭好
吃上一碗熱乎乎的餛飩
就是上海人最親切的生活方式
這些開了十幾年甚至近百年的館子
你吃過幾家？
