蝦爬子是東北的一種叫法，南方叫皮皮蝦、琵琶蝦。蝦爬子味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屜蒸著吃，今天介紹一種特殊的做法， 我們請紅房子大廚介紹私房菜秘制醬炒蝦爬子烹飪方式
第一步新鮮鮮活的蝦爬子2斤
第二步洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺。
第三步鍋中放油少許，放入花椒，干辣椒，蔥，姜，蒜熗鍋炒香。
第四步放入蝦爬子段翻炒，變成紅色后放入秘制的醬汁，小火慢煨，待湯汁收干，放入香菜翻炒出鍋，秘制的醬汁：紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，糖1小匙，高湯。
不僅保留了蝦爬子原有的鮮味，增加秘制醬汁的復(fù)合味，口感甜辣鮮香，同樣，螃蟹，蜆子、鮑魚、都可以這樣炒制
