現(xiàn)在這社會(huì)不斷發(fā)展，人們的生活條件是越來(lái)越好了，那么對(duì)于美食，它的要求也是越來(lái)越高，相信很多人都非常喜歡吃肉，我們都知道肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，當(dāng)然肉的種類(lèi)也是非常多，不管怎么做，都是非常美味的，而且現(xiàn)在很多人都能接受肉的價(jià)錢(qián)，對(duì)于肉來(lái)說(shuō)，我們都知道它的味道是非常腥。
如果肉的腥味不去除的話，那么，做出來(lái)的美食不好看，更不好吃。對(duì)于肉食來(lái)說(shuō)，很多人都非常喜歡吃燉肉，燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且湯也是非常美味，更是補(bǔ)鈣，所以燉肉可以說(shuō)是最適合老少皆宜的，那么很多人在燉肉的時(shí)候，肯定會(huì)將肉直接進(jìn)行焯水，其實(shí)對(duì)于焯水來(lái)說(shuō)，這步都是錯(cuò)誤的。
今天跟大家分享的是，40年大廚告知：不管燉啥肉，不要再直接焯水了，難怪肉柴不好吃！今天跟大家說(shuō)的是，不管燉任何肉，不要再將肉直接進(jìn)行焯水了，難怪這樣做出來(lái)的肉柴不好吃，更不美味。其實(shí)對(duì)于焯水來(lái)說(shuō)，是少不了的。但是焯水之前，我們還得需要一步，那么重點(diǎn)來(lái)了。我們一起往下看。
我們先將肉洗干凈之后，然后放入盤(pán)中，里面加入溫水，讓肉在溫水中浸泡20分鐘。這時(shí)在浸泡的過(guò)程中，肉里面的血水就會(huì)“自動(dòng)”的跑出來(lái)，然后我們?cè)儆们逅疀_洗，記住，要沖洗。沖洗干凈之后，然后再放入溫水中，同時(shí)里面還要加入白醋和食用鹽。
攪拌均勻之后，再次的用醋鹽水侵泡15分鐘。然后，在進(jìn)行焯水這一步。這樣燉出來(lái)的肉是非常的美味，而且更營(yíng)養(yǎng)，但是，一定要記住，在焯水的時(shí)候，一定要用冷水下鍋。40年大廚告知：不管燉啥肉，不要再直接焯水了，難怪肉柴不好吃！你們?cè)贌跞庵坝质侨绾吻逑吹哪兀?/p>
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