紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。幾乎人人會做，今天就給大家分享一下它的正宗做法。
準(zhǔn)備紅燒肉所需食材：五花豬肉450克切塊，大蔥1根切段，姜片5片切片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
下面開始說步驟，非常簡單，但要仔細(xì)學(xué)習(xí)哦。
第一步：鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
第二步：鍋內(nèi)放1大匙油，放入冰糖中小火炒糖色，至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
第三步：加蔥段，姜片，八角炒出香味，再加肉塊小火煸炒。至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
第四步：加水，水量剛沒過肉塊。加鹽，生抽，老抽，料酒。然后蓋好大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
最后一步：收汁，在最后幾分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
美味的紅燒肉就出鍋啦。如果喜歡吃土豆的還可以在小火燜的時候加土豆塊。
怎么樣？大家學(xué)會了嗎？這樣做的紅燒肉肥而不膩，入口即化，色香味俱全，喜歡的話就趕快試試吧！
