餃子是北方人餐桌上常見美食，北方人超愛餃子，過年過節(jié)，三餐都要吃餃子，北方人愛餃子，南方人會愛吃餃子嗎？你是不是以為南方人只吃米飯不吃餃子呢？其實事實不是這樣的哦，南方人也吃餃子，就像筆者，從小也吃餃子，南方人做餃子選用的餡料也非常的豐富，有白菜餃子、三鮮餃子，韭菜餃子。還有一種是用眼下南方最好吃的蔬菜-竹筍做成的竹筍餃子，南方人最愛這種餡的餃子，清腸刮油，不節(jié)食體重也能蹭蹭往下掉。
沒有吃過竹筍的人覺得吃竹筍就像在啃樹枝，而喜歡吃竹筍的人，即使頓頓吃都不會覺得膩，有些人為了讓竹筍保存的更久，就將竹筍腌制起來，或者曬成筍干，竹筍的做法有很多，可以清炒，也可以和豬肉一起搭配做成包子餡或者餃子餡，竹筍不但好吃，它還富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助我們清腸刮油。
竹筍餃子要怎么做呢？竹筍餃子皮的做法和所有的餃子都一樣，只是在餡料里加了竹筍，竹筍和豬肉相互融合，竹筍吸收了豬肉的油脂，所以吃起來特別的清爽，筆者一次都能吃十幾二十個，所以只要在街上遇到竹筍，我一次至少買三斤，將竹筍做成餃子，吃再多也不擔心發(fā)胖，可以說是邊吃邊瘦哦。下面就給您介紹下南方人最愛的竹筍餃子的做法吧。
【竹筍餃子的做法】
材料：餃子皮500克、竹筍200克、豬肉300克、蔥少許、青紅酒一勺、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖一茶勺、淀粉一勺；
制作步驟：
1、將竹筍剝皮，今天筆者用的是甜筍，甜筍口感鮮嫩，味道清甜，用來做餃子最好吃了，如果用的是春筍，剝完皮后還要將筍煮一兩個小時，去除筍的麻味；
2、將豬肉用清水沖洗干凈，筆者做餃子選用的是豬腿肉，3分肥肉，7分瘦肉的豬腿肉做成餃子是最好吃的。豬腿肉用絞肉機攪碎，竹筍刨成絲后炒熟，蔥切碎，南方人做餃子喜歡用香蔥，北方人喜歡用大蔥，筆者身在南方，更偏愛香蔥做餃子，不過也試過用大蔥做餃子，味道也是很不錯的；
3、將三種材料混合在一起，再加入耗油，生抽、湯、青紅酒，淀粉腌制一一會兒就可以開始包餃子了，今天筆者用的是店里做好的餃子皮，會偏干一些，所以包餃子的時候需要沾一些面粉水；
4、餃子包好后就可以下鍋煮了，煮餃子的水中可以加些鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮，等水開后就可以下入餃子，不要讓水沸騰，等餃子浮起來了，再讓水開沸騰起來，水開大概半分鐘就可以將餃子撈起來吃了。
小貼士：
1、竹筍不易煮熟，所以做餃子前最好先將竹筍炒熟；
2、拌餃子餡的時候加一些淀粉，這樣能讓餃子餡更加的鮮嫩多汁；
難怪南方人最愛這種餡的餃子，竹筍餃子實在太好吃拉，筆者今天一頓居然吃掉了20個，您會問，吃這么多不擔心胖嗎？根本不需要哦，因為竹筍能夠清腸刮油，吃竹筍餃子，不節(jié)食體重也能蹭蹭往下掉。
