魚香茄盒
魚香味道的菜全家人都喜歡。魚香不只限于肉絲、雞絲，茄盒做成魚香味道也很棒。外焦里嫩的茄盒，澆上酸甜微辣的魚香汁，非常的美味。酌酒下飯都很不錯(cuò)。
原料：茄子、豬肉餡、油、鹽、豆瓣醬、雞粉、淀粉、料酒、胡椒粉、雞蛋、生抽、醋、白糖、蔥、紅椒、香菇、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、豬肉餡加姜末、鹽、雞精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋清順時(shí)針攪拌上勁。
第2步、茄子、紅椒、香菇洗干凈。
第3步、茄子切成連刀塊。將肉餡加入茄子中，做好茄盒。雞蛋、淀粉、鹽、泡打粉加水調(diào)成糊。
第4步、將肉餡加入茄子中，做好茄盒。
第5步、雞蛋、淀粉、鹽、泡打粉加水調(diào)成糊。
第6步、茄盒裹上雞蛋糊入油鍋炸至定型撈出瀝干油。油升溫，茄夾入鍋再復(fù)炸，炸脆撈出裝盤。
第7步、鍋中加底油燒熱，加蔥姜蒜、豆瓣醬炒。
第8步、加料酒、生抽、醋。
第9步、加雞粉、鹽、白糖炒，視情況加適量水。
第10步、紅椒、香菇入鍋炒。視情況淋入水淀粉。
第11步、炒均勻添加在茄盒上即可享用。
小貼士：
1、用淀粉調(diào)糊，茄盒外皮更脆。2、澆汁味道依據(jù)個(gè)人口味調(diào)制。3、不澆汁，直接用大餅卷茄盒食用也非常的美味。
