粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色?；洸俗畲筇厣闶怯昧蠌V博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。
粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴?；⒊?、雁南飛茶田鴨、潮州鹵味。
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1、阿一鮑魚
阿一鮑魚創(chuàng)造了獨特的海鮮烹飪方法，堪稱一絕，被國際美食界公認為中國菜之極品，從而享有極高的聲譽。阿一鮑魚被首屆中國粵菜峰會評為粵菜十大名菜之一。
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2、廣州文昌雞
廣州文昌雞的“ 文昌”二字，含義有二：一是首創(chuàng)時選用海南文昌縣的優(yōu)質(zhì)雞為原料，二是首創(chuàng)此菜的廣州酒家地處廣州市的文昌路口，數(shù)十年來，文昌雞已傳遍國內(nèi)外。此菜造型美觀，芡汁明亮，三樣拼件顏色不同，滋味各異，為廣州八大雞之一。
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3、明爐烤乳豬
明爐烤乳豬，又名燒乳豬 。早在西周時代 已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬 。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。后在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現(xiàn)今“燒乳豬”為廣州和港澳地區(qū)許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。
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4、新龍皇夜宴
單聽菜名已感覺到它的氣派，氣勢十足的龍蝦裝飾，這道佳肴可嘗到5種不同口味的佳肴，吃出滿足感。
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5、半島御品官燕
廣州半島明珠酒家制作的“半島御品官燕”，成為本次“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。分別加入五彩：紅棗汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各適量，同五彩汁一起上桌，又稱“五彩燕窩”，“錦繡燕窩”等等。
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6、清蒸東星斑
清蒸東星斑的清蒸方式很特殊，所以味道特別的鮮美。
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7、掛爐燒鵝
在清朝后期，廣東的燒鵝已經(jīng)聲名遠揚。燒鵝最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，以特制的醬料涂勻光鵝全身后，以燒鵝環(huán)吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮干緊，然后風(fēng)干。鏞記燒鵝成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。
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8、生拆蟹肉燴海虎翅
如今的廣州，魚翅的做法可謂日見紛呈，新近的粵菜峰會上廣州琶洲香格里拉夏宮的生拆蟹肉燴?；⒊嶙鳛轸~翅的代表，成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。
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9、雁南飛茶田鴨
在廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上，經(jīng)組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。
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10、潮州鹵味
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
